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花生米是我们常吃的下酒菜，尤其是油炸花生米，香香脆脆的。吃几口花生米，一杯小酒下肚。就算不喝酒，拿来当零食吃也是极好的。但油炸花生米吃多了很容易上火，而且经常吃也会腻。其实花生米的吃法还有很多，今天为大家介绍花生米的新鲜吃法。 据说这种做法是从皇宫流传出来的，不油，吃了不上火，为什么说这种方法是从皇宫流传出来的呢，因为在古代盐是很贵的，平民百姓根本用不起，只有皇宫有这么奢华。
所需食材：花生米一斤，盐一包（一包盐配一斤花生米），大蒜
我们先把锅烧干烧热，锅烧热后，我们把整包盐倒入锅中 我们先把盐炒干炒热，把剥好色大蒜放入盐中
用锅铲可以把大蒜切开两半，放大蒜在里面的话，炒出来的花生有一点蒜香味，炒盐的时候可以用大火炒 盐炒热以后，我们把准备好的花生米倒入锅中，开始翻炒，花生米入锅的时候不用清洗，直接下入锅中就可以了，如果清洗后炒的话会很咸的，我们不用担心会脏，我们吃的时候可以把皮剥掉，即使不剥皮也没事，高温已经杀菌了
我们炒5分钟左右就可以了，炒的过程中一定要掌握好火候，盐很烫所以很容易把花生米炒焦，大致炒的这中颜色就可以了（下图），然后听到噼噼啪啪的声音就证明差不多了
然后我们用铲子把花生米铲入漏勺里，用漏勺把盐给筛掉
盐滤掉后，然后平铺在盘子里放凉，就可以开吃了，夹一个入嘴，又酥又脆，而且还会带有一丝丝的蒜香，特别的好吃！ 【小贴士】 1、盐炒花生米，要一直用小火翻炒，炒过的盐可以滤渣后留着重复炒花生。 2、花生米的颜色炒到由浅粉变成淡红，且表皮有的地方裂开，露出的肉有很淡的黄色，就可以关火，凉了后就脆了。如果炒到颜色太深，就会发苦，因为它本身还有余热。
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狗仔卡
发表于 2017-12-2 16:16:18
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