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巧用小苏打，做出好吃又美味的凉拌菜，你会做吗？
大家饭桌 上经常吃的菜，不仅仅有热菜也有凉菜吧！特别是家里来了客人了，我们就讲究冷热搭配着做来招待客人，还有的是荤素搭配，这里面说的两盒素都是指的做凉拌菜。其实凉菜要的好吃又好看，还是要下一番功夫的，今天我们要说的是巧用小苏打，做出好吃又美味的凉拌菜，你会做吗？
其实小编要说的是猪皮冻这道凉菜的做法，对于我们北方人来说，它也是我们餐桌上经常能吃到的家常菜，特别是在冬天天冷的时候，家里做上一锅猪皮冻，那是非常的令人开胃的，有的朋友做猪皮冻时，会直接将我们处理干净的猪皮放进水里去煮，但是这样做出来得皮冻会有很大腥味，这样小孩子和年龄大的人都不会爱吃的，那要怎么做才能做出的凉拌菜家人都爱吃呢？
要说做猪皮冻这道凉拌菜的关键还是去除腥味，只需多加这一步，家人就都爱吃了，咱们要做出来得猪皮冻比较清亮，这样的话说明咱们把猪皮出来的很干净，比较是吃的东西一定要卫生，小编就把自己知道的做美味的猪皮冻的方法给大家说说吧！可以让大家在家人面前露一手哦！
首先我们做这道凉拌菜之前，先把需要的材料都预备好，像姜、大葱、料酒、小苏打还有猪皮。咱们要做多少根据情况而定，想多做点就在市场买的时候多选些，选的时候选择颜色比较亮点的，还有皮上比较干净的，这样回家处理的时候也能简单些，主要是把猪皮上的毛等处理后洗干净，再用凉水放进锅里煮上大约十八分钟，在煮的时候加些姜片和葱段，起到一定的去腥气的效果。
还有一步重要的步骤，就是把煮熟的猪皮上的多余油脂刮下来，这部也是需要仔细的，如果处理的不干净，做出来得凉拌菜猪皮冻也是很醒的，影响家人没有胃口的，处理完猪皮上的油脂后，需要将猪皮切成小块小块的，方面下面的操作。
我们的重点来了，如何巧用小苏打，做出好吃又美味的凉拌菜，这就需要我们的小苏打上场了，我们用刷子去的猪皮，毕竟是去的不太干净的，我们就需要把我们切成小块的猪皮放进温水里，千万不敢放凉水哦！然后放入适量的小苏打，再用手慢慢的清洗干净，这样我们的猪皮颜色更加的鲜亮啦！上面的杂质也基本上没有了，经过小苏打的处理，猪皮上的腥味也不见了。
然后我们将猪皮切成条，放入开水中烫十六分钟，开水中放入料酒和生姜片，用来提提鲜味。这个步骤完成后，猪皮就可以下锅了，锅里要放入足量的温水，千万不要用凉水，因为凉水会让猪皮收缩，非常的影响美观，大火煮开后转为小火慢炖，直到锅里的水量剩1/3时，关火后再闷上个二十分钟吧，这样我们凉拌菜猪皮冻就算煮好了。
我们将制作好的猪皮倒入盆中搅匀，等猪皮完全放冷凉后，再放入冰箱里冷冻。第二天，凉拌菜猪皮冻基本就定型了，吃的时候大家可以蘸一些配料或者凉拌着吃，这样口感会更好。这是小编给大家分享的凉拌菜猪皮冻的做法，用刷子去油脂这一步不可少，不要忘记巧用我们的小苏打噢！这样做出来的猪皮冻没有腥味，口感特别好。家里有老人和孩子的就会很爱吃你做的猪皮冻。
在网上也可以看到做猪皮冻的方法，大家喜欢吃的话可以按照我说的方法自己动手试试，有什么好的方法可以互相分享哦！
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