小饭店经典20道菜 学会这两道菜，就不用去饭店了，在家也能轻轻松松做，简单好吃

道菜

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今天我来教你们做两道菜，平常我们在去饭店的时候经常能吃到这两种菜，以前小编每次去吃饭的时候都会点这两道菜，然后我就在想既然这样的菜这么好吃，我为什么不选择自己在家做起来呢？而且自己家做出来的菜肯定比饭店做的干净卫生，然后我请教了我们家的厨师表哥，经过厨师表哥一遍又一遍的细心教导，我终于学会了这两道菜，以后再想吃这两道菜的时候，我就不用去饭店里了。

首先第一道菜是麻辣鱼，看见这道菜，相信许多喜欢吃辣的朋友们已经控制不住自己的心情了，我就非常喜欢吃辣，所以我也非常喜欢这道麻辣鱼，首先准备的食材有新鲜的草鱼，还有葱姜蒜，花椒，干辣椒，还有我们家里平常炒菜经常用的调料。先把买回来的草鱼杀掉洗干净，切成小块放在碗里备用，然后在火上放一个炒菜锅，锅里倒一点油，等到油热的时候把洗干净的鱼块放进去煎，煎鱼的过程要用筷子翻动一下，然后等到鱼块两面金黄的时候就可以捞出来了。

然后把葱姜蒜全部都切一下，还有干辣椒也切成小段，然后把刚才煎好鱼的油重新热一下，等到油热的时候把姜和蒜还有干辣椒，花椒全部都倒进去，等到炒出香味的时候再加入一点水，然后放适量的老抽，等到水煮开的时候，放入煎好的鱼块，这时候就可以盖上锅盖，然后等到里面的汤汁快煮干的时候再放入一点切好的小葱花，然后再放一点食用盐，搅拌均匀就可以出锅了，如果你喜欢麻辣一点的话，可以多放一点花椒和辣椒。

然后第2道菜是炸茄盒，准备的食材有茄子还有肉和胡萝卜。还有一些我们平常家里用的调料，在这里我就不一一列举了。首先要挑选两根大小一样的茄子，不用去皮，洗干净就行了，然后把肉剁成肉馅，还有胡萝卜也做成胡萝卜碎，然后放在一个干净的碗里，加入一些调料油，搅拌均匀，接着把两根茄子全部都切成宽度一样厚的块，一定要记得底部不要切断把刀切在茄子的3/4处就可以了，底部一定要连着，然后把调好的肉馅倒入茄子中间，这个动作不要慌，慢慢做，如果你一旦慌的话，那么茄子就会切断。

然后准备一个小碗，碗里打入鸡蛋，在放点面粉，然后用筷子搅拌均匀，等到变成粘稠糊状的时候就可以了，可以在面糊里面放入一些五香粉调料，然后把夹有肉馅的茄子表面都涂上面糊，然后在火上放一个炒菜锅，锅里倒一点油，等到油稍微热的时候下入沾满面糊的茄子，炸至两面都变的金黄的时候就可以了，在这中间可以用筷子来回翻动一下，然后捞出来控干油放在盘子里，如果你喜欢椒盐口味的话可以放一些椒盐粉。

看完这两道菜的做法，你觉得很难吗？我原本以为这两道菜的做法很难，后来经过表哥的耐心指导，我也觉得这两道菜并没有那么难了。

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