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早餐还在啃馒头吗？学会这样做，简单省事还好吃，我家隔三差五就要做！

我家的早餐特别简单，就是一碗面汤，还有馒头和菜，在农村生活的人，几乎家家户户早餐都是这样，还有煮荷包蛋，更多的还是馒头，自从来到了婆婆家之后，婆婆做了一种特别的早餐饼之后，我就喜欢上了这种饼，婆婆看在我是孕妇的面上了隔三差五就做给我吃，下面我把做法分享给你们。

首先需要准备的食材有：菠菜，面粉，热水，酵母粉，鸡蛋，食盐，食用油，玉米面，鸡汁和蚝油。先把菠菜洗干净，要多洗几遍，尤其是根部有很多的泥土，然后在火上放一个锅，锅里倒点水，等到水烧开的时候把菠菜倒进去焯水，把里面的草酸烫出来，然后过凉捞出来用手把水分拧掉，再放在案板上切成菠菜碎。

然后在和面盆里倒点面粉，加入点酵母粉，再加入热水，六七十度的水，这样和出来的面比较柔软，也比较好消化，水要少量多次的加入，然后用筷子搅拌成面絮，再揉成面团，盖上锅盖醒面。菠菜焯水也可以在醒面的这段时间里进行。

然后准备一个干净的碗，在里面磕入鸡蛋，加点食盐用筷子搅拌均匀，然后在火上放一个炒菜锅，锅里倒一点油，等到油热的时候把鸡蛋液倒进去，然后用筷子来回的搅，把鸡蛋液搅成碎末以后盛出来。然后把菠菜末和鸡蛋末放在一个盆里，加入一些食用油，鸡汁，蚝油和玉米面搅拌均匀。

然后把面团拿出来放在案板上，用刀切成大小均匀的剂子，然后用手压扁剂子，再用擀面杖擀成薄面皮，把搅拌好的食材倒在面皮上面，然后捏着一端卷起来，卷到头以后把两边捏紧实一点，然后在火上放一个锅，锅里添点水，再放一个篦子，篦子上面放一个湿笼布，把卷好的菠菜鸡蛋饼放在上面，开大火蒸15分钟左右拿出来放凉切成段就可以吃了。

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