西北小强妈妈腌菜视频 妈妈做了20年的腌菜，不仅清爽还特别下饭，好吃到给肉都不换

腌菜

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我是从小生活在北方家庭的地地道道北方人，不知道你们那里有没有这种习惯，就是一到冬天的时候，每家每户都喜欢做一些腌菜，不仅简单，而且味道还特别的清爽。在我小的时候，因为食物没有现在这么丰富，到冬天基本上只有萝卜白菜，而这个时候，我妈妈就喜欢用萝卜腌一些腌菜来吃，储存时间久，并且还开胃，味道还特别特别好，吃起来嘎嘣脆。

妈妈做了20年的腌菜，不仅清爽还特别下饭，好吃到给肉都不换

相信很多人都吃过腌菜，觉得特别的简单容易，但是如果你想真正做出好的腌菜，还是需要一些小技巧的，这也就是为什么有的人在腌萝卜的时候，做出来的并不好吃，就是因为没有注意到一些小细节，所以今天小编就来分享一下我妈妈做腌菜时候的一些方法还有技巧，只要你了解到了，同样可以做出好吃到给肉都不换的腌菜。

首先我们要挑选萝卜，我妈妈特别喜欢用青皮萝卜做腌菜，主要的原因是因为它比较便宜，还有一个原因就是因为青皮萝卜相对于白皮萝卜来说，口感更加的清脆，所以腌制出来的萝卜也会更加爽脆，这一个小诀窍我们在做腌菜的时候要注意到，不能忽略了，挑选正确的食材是非常重要的。挑选好萝卜之后，我们要先把它清洗干净，然后切成萝卜条，注意不要切得太细，也不要切的太粗，如果太细的话，脱水之后体积会变小，影响口感。太粗的话也不容易腌制，不入味同样会影响口感。

这个时候就可以把切好的萝卜条放到事先准备好的容器中，然后加入适量的食盐进行腌制，差不多三四个小时之后，萝卜中的水分会出来一部分，这个时候我们就需要把萝卜条放到有阳光的地方进行晾晒，如果是阳光充足的话，晒至三天就可以了，如果是阳光不充足的话，可以适当的延长时间。

萝卜条晒好之后，我们要把萝卜条收集起来，然后再次放入容器中，加入适量的盐，辣椒面，白醋，生抽，陈醋，然后把它们充分的搅拌均匀，让萝卜条粘上调料，这样可以让他充分入味，也可以用手使劲的抓一下。最后把萝卜条放在容器中储存，一天左右就可以吃了，用这种方法腌制出来的萝卜条，清脆好吃，并且还特别特别下饭。说到这里，是不是已经迫不及待的想试一下了呢？那就赶紧操作起来吧，做出一道好吃，给肉都不换的萝卜腌菜。

今天的美食知识就分享到这里，如果你还有其他的意见和建议，欢迎在评论区里给小编留言哦，最后感谢您的阅读和分享。

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