密封的咸鸭蛋过期了十天 咸鸭蛋好吃不会做？教你一招，十天就能吃到又香又美味的咸...

咸鸭蛋

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咸鸭蛋好吃不会做？教你一招，十天就能吃到又香又美味的咸鸭蛋！

大家都知道蛋类的保质期其实不是很长，尤其是在天气热的时候蛋类就更容易变坏了，所以现在很多人买回去的蛋都要放在冰箱里，以前没有冰箱的时候人们是怎么储存蛋类的呢？那就是做成咸蛋，结果久而久之咸蛋却变成了一道独特风味的美食。现在很多的早餐店都会卖咸鸭蛋。足以证明人们对咸鸭蛋的喜爱。

大部分人爱吃咸鸭蛋，但是却不会做。每个地方做咸鸭蛋的方式都不太一样，有的地方是放在盐水里泡的，有的地方是直接用盐腌制的。接下来我就教大家一个非常简单又快速的做咸鸭蛋的方法，我们家的咸鸭蛋都是用这种方法做的。这门手艺我还是跟我奶奶学的，爱吃咸鸭蛋的朋友真心要尝试一下。

首先需要准备就是鸭蛋，鸭蛋基本上在菜市场或者商超都是能轻易买到的，买鸭蛋的时候要轻轻地摇动一下蛋，看看是不是坏的，坏的鸭蛋明显的感觉到里面的蛋清蛋黄跟鸭蛋分离了。选好的鸭蛋要清洗干净，很多人都没有清洗鸭蛋的习惯。他们觉得反正蛋壳也不能吃，所以没关系，这个习惯一定要改，因为细菌的穿透能力是非常的强大的，所以无论吃什么蛋，都要把蛋清洗干净哦。

清洗干净之后的鸭蛋把水分擦干，如果带上水分的话，会导致鸭蛋变质的哦，就像做泡菜时不能沾生水是差不多的道理。然后准备一瓶度数比较高的白酒，把鸭蛋浸泡半个小时左右，酒一定要全部没过鸭蛋哦，所以最好把鸭蛋放在一个口子比较深的碗里，这样就不会太浪费白酒，要是你放在一个大盆里的话，要想淹没鸭蛋，那就会浪费很多的白酒。

浸泡鸭蛋的酒必须全部是酒，不能用水去勾兑。用高度白酒主要是为了让鸭蛋里面的蛋白质更快的凝固起来，而且腌制出来的鸭蛋的蛋黄也更容易出油，白酒还有杀菌的效果。泡好的鸭蛋直接裹上一层盐，这里不需要把鸭蛋表面的酒给擦干，不然根本就没有办法把盐粘上。接着用一张纸巾把鸭蛋包起来，然后再次放入白酒中浸湿，接着继续裹上盐，纸巾不要拆，直接裹上盐就可以，主要是为了让鸭蛋更加有味道。

然后再用口袋把鸭蛋装好。一定要密封好哦。接着把包好的鸭蛋放在有太阳的地方晒上一天，然后再把鸭蛋放进一个塑料袋里密封起来，放在阴凉干燥的地方腌制九天，腌制结束之后拿出来把鸭蛋清洗干净煮上十分钟左右就可以吃了。腌制的鸭蛋放得越久出的油就会更多，但是也不能太久。

太久的话鸭蛋会超级的咸，所以最好是二十几天或者一个月的样子。是不是超级的简单，就算你是厨艺小白照样能做出美味的咸鸭蛋。这种方法也是最快的一种，十天就能吃到。如果你用泡的那种，至少都需要一个月以上。你是怎么做咸鸭蛋的呢？欢迎交流哦。

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