...声远导读:地锅鸡的家常做法,只知道好吃不会做?做出吃一次就上瘾的味道, 地锅鸡的家常做法,只知道好吃不会做?做出吃一次就上瘾的味道,:... |
提起徐州,除了会想起徐州乃兵家必争之地以外,还会想起的东西,是什么?
那便是今天小编要和大家讲的徐州地锅鸡了,地道的徐州特色美食,吃一次就忘不了这味道,口味鲜醇,饼借菜香,菜借饼香,软滑与干香并存,着实让人忘不掉。尤其是那锅边贴的面饼,吃的时候沾点锅中的少许汤汁,鸡香饼脆,饼,还有着淡淡的面香。
难道这样的美食只能在徐州吃的吗?不是的,小编可以教你在家里面做出这样的徐州地锅鸡,不用去徐州也能吃到正宗的徐州地锅鸡,可谓是徐州地锅鸡的家常做法,学起来特别的简单。
1.首先要和面做面饼。盆中放入一碗面粉,3克泡打粉,1克酵母后加入少许清水和成面团,面可以和的稍微软一点,方便贴在锅边,和好后淋上少许色拉油。
2.半只鸡剁块后用水多冲洗几遍,直至没有血水后用清水浸泡。同时准备葱姜蒜,青红椒,大料,土豆块。
3.锅中放入少许色拉油后开火加热,放入葱姜蒜,青红椒煸香,加入豆瓣酱,继续煸香,放入大料。鸡块控水放入锅中,大火煸炒,一定要煸干水分。
4.加入适量老抽调色,高度白酒去腥,再加点清水,微微淹过鸡块即可,放两勺食盐两勺白糖后放入炸好的土豆块,大火烧开盖上锅盖后转小火,焖二十分钟。
5.大火烧热锅边,方便贴饼。取一块面饼粘上少许清水,贴在锅边盖上锅盖,小火焖二十分钟。
6.大火收汁的同时,转锅烘烤面饼底壳,最后底壳金黄后出锅。
小贴士
1.面的干湿度要合适,以不沾手为宜
2.面的大小厚薄要均匀
3.一定要翻炒均匀炒熟入味
如果你对以上几点做到心中有数的话,那么你做起来的东西也绝对不会差的,如仍有不懂得地方或者在做的过程中遇到问题可以随时给我们留言,一定第一时间解答。
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