鸡肉怎么做好吃 鸡肉怎么做才好吃？只要做对这一步，真的好吃极了

怎么做

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鸡肉现在已经成为各国餐桌上经常看到的一种食物，无论是我国的宫保鸡丁，还是外国快餐店里的各种炸鸡块，都是来自于鸡肉。现在的鸡肉价格也挺便宜，是现在每家人家基本上都能吃得起的一种肉食，在餐厅里更是常见，但是做出来的佳肴却非常的受人欢迎。但是很多人在做鸡肉饭菜的时候后都会有很多不太明白的地方，然后做出来的并不怎么好吃，那么今天就来告诉大家应该怎么做才能把鸡肉做的更好吃，只要做对了这一步，想不好吃都难。

大多数人的疑问就是炒鸡和炖鸡要不要过水？是用热水还是凉水？其实做鸡肉要不要过水也是需要分情况的。首先就是特别有营养的炖鸡，一般都是需要先把鸡肉过水之后，这样炖出来的鸡肉和鸡汤才会更鲜美，做法也是非常简单的。将鸡肉反复清洗之后冷水下锅烧开，放入鸡肉过水，这样里面的血水才能冲洗的更干净，再加入八角和香叶一起焯水几分钟，这样既可以去除腥味，也可以让鸡肉做的更好吃。在这里需要提醒一点的是，过水的时候一定要用冷水。因为用冷水可以使水的温度随着加热慢慢升高，然后肌肉里面的脏东西和血水能够一点一点的飘出来，在水上形成一层泡沫，再用勺子把它捞干净就可以了。如果是用热水的话外面的肉会马上就熟了，而里面的肉却还是生的，所以这一步是非常重要的。

做炒鸡的时候一般不需要过水，比如生炒鸡丁，就可以直接用鸡腿或者鸡肉进行翻炒，就是先切成丁状在加入辣椒和尖椒炒出来，这样比焯水炒出来要好的多，因为这种做法鸡肉会比较吃起来也更有嚼劲，鸡肉也好炒出水份来而变的更香浓， 现在好多人也都喜欢用这种直接炒的做法，也方便简单，而且这种做法才能使鸡肉又好吃又有醇厚的香味。

最后就是，在做炒鸡肉时候需要提前腌制的。例如鸡翅，鸡胸肉等这样的部位，都是需要提前用各种调料腌制好，这样做出来的肉才更有味道。

现在大家们的疑问也都解决了吧，以后这一步一定要记住千万不要再做错了，只有这样做出来的鸡肉想不好吃都难，而且大人小孩都特别喜欢吃。

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