茶餐厅香茅鸡扒腌制 香茅牛油鸡翅，做法简单又好吃的家常菜，不会做菜看一遍也学会了

香茅

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香茅牛油鸡翅，做法简单又好吃的家常菜，不会做菜看一遍也学会了！去越南餐厅相信大家都必叫这道「牛油鸡翅」！曾经是法国殖民地，地道餐厅做这道菜的牛油也一定要原用法国！其实要在家煮一点也不难煮，只不过自己不喜欢在家炸物所以一直没有煮！自从有了炸锅之后，一直尝试用不同炸物看看效果。今次便示范一下这道家乡名菜「香茅牛油鸡翅」！

越式香茅牛油鸡翅

材料：

黄油鸡翅---8-10只

香茅---1枝（切碎，主要用茎部）

芫荽根---2棵（切碎）

蒜头---3粒（切碎）

干葱---1粒（切碎）

牛油---30g

调味料：

美极酱油---2汤匙

是拉差辣椒酱---2汤匙

鸡粉---半茶匙

生粉浆：

生粉---15g

水---30ml

做法：

1）将所以配料切碎，鸡翅解冻洗净抹干。

2）把芫荽根，香茅，1茶匙蒜蓉，是拉差辣椒酱，美极及鸡粉放到鸡翅上。

3）把腌料拌匀，放入雪柜腌最少30分钟（愈腌得久愈好，我腌几小时）。

4）用油炸的，开好生粉浆再加入鸡翼拌匀。

若用炸锅煮，腌好的鸡翼直接沾生粉。

5）炸锅先用200°焗7分钟。如用油炸，中火180°油炸至金黄（不想炸的做煎亦可，做煎的则不用沾生粉或粉浆用小油直接煎。）炸好鸡翅拿起备用。

6）中火牛油下锅煮融。

7）放入剩下的蒜蓉及干葱炒香。

8）鸡翅回锅略炒至均匀即成。

这个鸡翅一面煮一面已经被它的香味吸引得要第一时间把它吃落肚！保证大人小朋友也会喜欢！

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