大厨教你做 大厨教你做硬菜，既好看又好吃，学会就能做一桌

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蒜姜剥皮鱼：先将小剥皮鱼洗净备用，锅内放入适量的的食油开中火，锅热后放入姜片、蒜头爆香，放入小剥皮鱼稍微两面煎一下。加入适量的黄酒、酱油及水焖煮，锅开后转小火焖煮10分钟，放入大蒜煮熟即可。

薯仔焗鸡扒：先把薯仔放平底锅里煎至转透明。然后将煎好的薯仔片铺放在焗盘底层，撒少许椒盐和香草。鸡扒放入锅里煎香两面金黄至出油。然后将煎好的鸡扒放在焗盘的薯仔片上层，再撒少许椒盐和香草，放入焗爐200度，上下热焗25分钟！这样就搞定啦！

自制土豆泥：把熟的马铃薯放入干净的袋中，用擀面杖打成泥状。马铃薯泥倒入搅拌用容器，黄油小火融化后倒入马铃薯泥中。开始搅拌，切记以同方向搅拌，待黄油全部融化入马铃薯泥后，放入鲜奶油。继续搅拌，搅拌到黄油和鲜奶油全部和马铃薯泥混合在一起后开始调味，放少许的盐和味精还有黑胡椒，搅拌后装盘即可。自制的土豆泥也是非常好吃的哦！

红烧茄子：锅热油滚（油要多些，油少烧的茄子没那么香），放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。加入茄子条一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮烧，一样的好吃），炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀，放一大匙羹豆瓣酱炒匀。试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就可上碟啦，真的非常好吃哦！

可乐鸡翅，用料鸡翅、可乐。将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可乐，大火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅。好吃没朋友。

酱油鸡，鸡开边，晾干水，把生抽＼可乐＼老抽放入锅里，加一碗清水，大火烧开，把鸡放入锅里焖煮，放入薄荷叶，煮的过程中要不时翻面，确保鸡的颜色和味道均匀，煮至鸡无血水，再小火闷15分钟。稍凉后，斩件，装盘，营养丰富又易于消化。

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