油焖虾如何做 爆炒油焖虾这样做，实惠还好吃，学会可以做给家人尝尝鲜

如何做

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哈喽！伙伴们，大家好，欢迎来到宅门美味的世界，我是小胖。顾名思义，我这胖的来源就是这美食惹的祸。就在昨天，去舅妈家玩的时候，中午舅妈就做了一道爆炒油焖虾，小胖吃了之后，那是相当的棒啊！ 比之前在饭店里吃到的油焖虾还要好吃的多，并且非常的鲜嫩，清脆爽口。所以小胖特意的拜舅妈为师，传授了这道爆炒油焖虾的做法。那么，今天小胖就将这道非常好吃的菜展示给大家，希望伙伴们能够喜欢，如果大家感觉还算不错的话，还希望能够分享一下，让更多的人知道这道菜的做法！谢谢大家咯！

第一步：准备好将要用到的食材，1、超级小虾二百五十克，将近有十五个小虾，2、一小碗的淀粉，3、十五克的生抽，4、鲜生姜一头，5、五克的耗油，6、五克的砂糖，7、盐，8、料酒。

以上这些就是这道菜的全部食材了，怎么样，简单吧！在这些食材之中，小虾可以在就近的超市进行购买，非常的方便。在这里小胖要提醒大家一点，不要贪图方便在网上购买，小胖就是有这种教训，购买回来的小虾非常的不新鲜。导致来来回回最后令我满意的时候已经是购买后的第四天了。小胖欲哭无泪啊！还有，大家在进行购买小虾的过程中，一定要学会如何的去挑选新鲜的小虾，那最好就是活的，死的也行，不过死的小虾挑选起来必须看准小虾的颜色，看看是否小虾的颜色发亮，在摸一摸外面的壳是否滑溜，往往这样的小虾才会新鲜。

第二步：先把买回来的虾用清水冲洗一下，在勇稍微热一点的水来泡泡它，这样能起到高温杀菌的效果，然后咱们再来处理一下虾。其实处理虾的方法有很多种，咱们就不一一介绍了，小胖就将最简单的处理方法教给大家，先将虾头掰开一点，用牙签再把虾头与虾身相接触的地方挑出虾线，虾线的颜色为透明色，挑出来之后，做出来的虾才会没有腥气味，要不然不挑这虾线的话，做出来的虾会有很严重的腥气之味。做完这一步骤之后，我们在用锋利的剪刀或者直接用刀，将小虾的虾须子和虾脚都去除掉。然后再将虾背切开，留一道缝，这样做就是为了过一会我们将它爆炒的时候能更好的入味。切记，朋友们，虾线一定要处理干净，这样做出来的闷虾才会非常好吃。

第三步：调虾汁。将以上的步骤做完之后，我们就先把虾放到一边，备用使。接下来，我们就要开始制作炸闷虾的酱汁了。白砂糖、食用盐、耗油、生抽、料酒，把以上的调味品统统的倒入在一个碗中，在往碗里续上清水，最后用筷子按照顺时针或者逆时针，一个方向来进行搅拌。在搅拌的过程中，大家需要不停的去品尝这酱汁，因为大家刚开始做，并不能很有效的放准每一道配料，所以，需要亲自去品尝，看看咸淡度是否符合自己的口味，如果不符合可以在进行调制，无非是看看咸度和甜度而已，大家放心的去品尝即可。

第四步：起锅烧油。将少量的油倒入在锅中，再把火苗转到中火。在这个油还没有熟之前，我们在回头，将之前做好的每一只虾的虾背都占上淀粉，再等到油熟之后，也就是看到油冒起烟来之后将小虾放到锅中进行炸制。在这个过程中，小胖友情提示一下，各位小伙伴最后用很长的筷子来进行翻炒，或者就带上厚厚的皮手套，要不然的话，就会很容易被油炸到手上。真的会很疼的，小胖做的这道菜就被烫伤了五次，大家一定要以我为戒啊！好了。

咱们在转到正题上，将每一份都放入在锅中之后，再把一头生姜切成丝状，放进锅中，与小虾一起进行翻炒。这里的姜丝能起到去腥的作用，让小虾的腥味彻彻底底的去除。 就这样，翻炒三分钟到五分钟即可。翻炒过后，再将我们之前调制好的闷虾酱汁倒进锅中，然后在进行翻炒，让酱汁的味道更好的融入进小虾的肉里面。这里还要多说一句，在翻炒的时候一定不要用猛火，这样才能更好的锁住小虾中的营养成分。

第五步：收汁。翻炒一分钟之后，在进行我们的最后的一步，就是将这道爆炒闷虾进行收汁。收汁的作用就是，让锅里的汤变成一种汁，在变化的过程中，都融入进了小虾的肉体里面了。收汁的过程不能以时间作为标准，要去看，看锅里面的汤慢慢的减少，等到没有的时候才算是收汁完成，最后再将这道菜倒入盘中，倒入盘中之后并没有完全结束这道菜，在倒入盘中之后，我们在切一些香菜，将香菜切成碎沫，均匀的撒在小虾上面，让颜色起到红红绿绿的效果。这样，我们的这道爆炒油焖虾才算是完完整整的做完。

怎么样，伙伴们！你们学会了吗？这道菜在我们这边可是要卖到八十元的价格。不过，小胖非常开心能够在这样的平台上与大家一起来分享这种美食。能够在这里与大家相识也是小胖的缘分，小胖为了答谢大家对本人的支持，会不停地每天更新美食的菜谱，让大家更好的更方便的做出每一道菜品。

不过话再说回来，如果大家感到小编的美食文章还算是不错的话！计请您麻烦用您的双手帮忙分享一下，让更多的人都知道小胖的文章，让更多的人都学会每一道简单而又美味的菜。

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