怎么做豆沙 简单3步，教你做豆沙，香甜不腻，好吃健康，学会1种能做100种

豆沙

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月饼季节快到了，炒点豆沙做月饼喽！

说起豆沙，很多人只知道红豆沙，因为超市里红豆沙卖得最普遍。

但是，其实还有绿豆沙、白豆沙、乌豆沙等等，很多种呢！比如，在我们这边，都是用黑豆做豆沙的。小时候，妈妈炒的豆沙，乌黑发亮，过年时包年糕用的。但是，无论藏哪里，都会被我们找到，偷偷地尝几口，又怕被发现挨骂，又忍不住那种美味。现在想起来，那是一种多么忐忑，又多么美好的童年啊！

买来的豆沙又甜又腻，光凭它放上一年也不会坏，就知道里面肯定加了很多添加剂。所以，想吃豆沙，自己做吧，其实做起来非常简单，煮熟——打碎——炒干，3步搞定，看一次就会，学会一种，就会做100种，方法都一样。

自己炒的豆沙，香甜不腻，健康好吃。

今天分享一种基础豆沙的简易做法，一次可以多做点，分装在保鲜袋里冷冻起来，可以保存很久，要用的时候拿一袋出来，很方便！

以前古法制作豆沙是洗出来的，也就是要去皮。但是我觉得皮也很有营养，去掉太浪费了；而且现在用料理机打碎以后，完全吃不出皮的味道，很细腻的。

为什么叫基础豆沙呢？因为是原味的，只要加点其他材料，就可以变成各种风味。比如，拌点蔓越莓干，甜中带酸又解腻；加点肉松，就是肉松豆沙馅；加点咸蛋黄，就是金沙馅，甜中带咸非常香；还可以加坚果、加麻薯......总之，自己会做，变化无穷，想吃就吃，就是这么任性！

小贴士：

1.豆子因为比较难煮，所以事先需要浸泡，吸饱水，这样煮的时候，水就不用加太多。

2.用料理机或破壁机打碎时，需要稍微加一点水，否则破壁机转不动的。

3.炒豆沙一定要用不粘锅和硅胶铲，否则会粘在锅上，痛苦死。

4.以上是普通做法，我的锅自己会一边加热，一边搅碎，出来就是豆沙了，原理是一样的。

材料：黑豆300克，糖，油适量（我们这边都是用这种豆做豆沙的，很好吃。）

做法：

1.豆子洗净，加水，提前浸泡3小时以上，我这个就是浸泡得差不多时的样子。也可以头天晚上浸泡下去，放冰箱泡一晚上。

2.格瑞美厨一体机钢杯内装上搅拌刀。（我因为最后反正要打豆沙，所以用搅拌刀，如果你是想煮豆子吃，那就换用搅拌勾。）没有这个一体机，就用高压锅，或电压力锅或其他任何锅煮熟。

3.放入浸泡好的黑豆和适量水，水不用太多，超过豆子一个指节高度就差不多了。

4.盖上盖子，设置时间30分钟，温度110度，转速为L，启动程序。（中间就不用管了，当然你也可以打开上面的小杯盖看看情况。）

5.时间到，打开盖子，豆子煮好，已经基本是泥了。（如果没有一体机，煮好豆子，加少许水，用破壁机打成泥，然后再按照下一步加入糖和油，不粘锅炒干。）

6.不用把豆子拿出来，直接往钢杯里加适量的糖和油。（糖的量根据自己口味，可以先放100克白糖和几勺麦芽糖，等会儿尝尝，够甜了就好。油比炒菜略多一些，3~4勺的样子，关系不大。）

7.盖上杯盖，设置温度100度，速度为3档，一体机自动开始边加热边翻炒边打碎，后来就把转速降低为L档，时间根据你水分多少而定，图片中这样就差不多了。（取出来放凉的过程中，又会散掉一部分水汽，所以一开始不要炒得太干。）

这样做好是原味豆沙，可以里面拌点其他配料，风味变化无穷哦！

微信公众号：美食家月落乌啼

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