大厨教你回锅肉 回锅肉好吃不会做？掌握这些技巧，做出大厨水平，美味下饭又过瘾

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回锅肉好吃不会做？掌握这些技巧，做出大厨水平，美味下饭又过瘾！生活中各种各样的肉类食材种类是比较多的，那么对于很多人来说，你都会发现我们的生活水平也在不断的提升当中，最瘦的食材也是经常要吃到的，其实做的食材的做法也是多种多样的，可以炒着吃炖着吃煮着吃等等每一种做法也都是别具一番风格，都能够受到人们的喜欢，但是要说到回锅肉的话，也是很多人都比较喜欢吃的一个菜肴了，而且回锅肉在制作的过程中搭配着一些其他的食材，不仅颜色看起来非常漂亮，口感也是非常不错的，而且营养程度也是比较丰富的，甚至很多人去饭店里面吃饭的时候，也会经常点上一道回锅肉来配着米饭吃，也确实是非常下饭又过瘾的。

其实我们自己在家里面也是可以制作出来这道比较独特的回锅肉，但是在制作回锅肉的过程中，我们肯定是需要选用五花肉，用五花肉切成片的时候，做成的这道菜看起来肥瘦相间，再搭配上一些辣椒，那感觉真的是非常爽的，但是大部分的人也并不知道在做这道菜的时候该如何去做出来特别美味的味道，那么今天就给大家分享一下这道菜的正确做法，只要掌握好这些技巧，真的是色香味俱全，如果你们也比较喜欢吃这道回锅肉的话，就跟着我学起来吧。

1. 首先我们需要准备些食材，五花肉，小尖椒，食用油，姜片，大蒜，豆瓣酱，生抽，花椒粒，鸡精，料酒。

2. 要把食材全部都准备好之后，那么接下来我们需要把买回来到新鲜的五花肉给清洗一下，清洗过后我们需要把这些五花肉放入到锅里边煮一下，再放入的时候再搭配着放了一些姜片料酒，这样也就能够有效的去除腥味。

3. 煮到一定程度，上面会出现一层浮沫，我们需要把这些浮沫给撇除掉，然后再继续煮15分钟的时间。

4. 煮好之后，我们也就可以直接把这块五花肉给捞出来放凉了。

5. 这个时候我们需要把尖椒清洗干净之后切成滚刀状，然后再把五花肉切成片，再把大蒜去皮之后拍一下就可以备用。

6. 在锅里面加入适量的食用油，油热的时候就可以放入我们已经切好的五花肉片翻炒一会儿。

7. 煸炒出五花肉里边的油的时候，我们也就可以直接把大蒜放入里边。

8. 然后再加入一些豆瓣酱，花椒粒，再加入适量酱油，把它们全部都给搅拌均匀。

9. 这个时候就可以再把我们以前切好的尖椒放入里边翻炒均匀，再加入鸡精翻炒均匀之后就可以直接出锅装盘了。

那么这样一道特别美味的回锅肉就做好了，虽然说在制作的过程中方法是非常简单的，但是我们一定要把肉给提前煮一下，这样在烹饪的过程中才会缩短烹饪的时间，可是在炒的过程中吵的时间千万不要太长了，一般情况下肉片稍微卷曲的时候就可以了，不然炒的时间太长，肉就变得比较干，同样会影响它的口感，所以说我们只要掌握好这些技巧，我们做出来的回锅肉也能做出大厨水平，吃起来真的是非常美味下饭又过瘾的，你们学会了吗？

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