过年，6道快手小炒好吃易做，学会露一手，家人朋友吃过夸不停

无声叹惜

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过年，6道快手小炒好吃易做，学会露一手，家人朋友吃过夸不停

要过年了，年夜饭上除了海鲜大餐，家常快手小炒也是少不了的，今天和大家分享6道好吃易做的快手小炒，学会露一手，家人朋友吃过夸不停。详细的做法全部写在下面了，喜欢的赶紧收藏好，平时家常菜炒上几盘也是很实用的。

【咖喱鱼蛋】

材料：墨鱼丸子7个 青瓜肉丸7个 百梦多咖喱一块  洋葱和蒜蓉少许

具体做法和大家说一说：1、将切碎的洋葱放入锅内，热锅冷油炒香 。

2、然后将杂蔬粒倒入一起翻炒均匀接着将丸子全部放入裹匀倒入适量的水（一般要没过材料哈）。

3、烧开后转中火将丸子煮透煮熟接着加入咖喱一小块小火，咖喱煮化开，根据自己口味放一点点的生抽即可出锅。

【荷兰豆炒肉丝】

材料：里脊肉  扁豆辅料：蒜片  生抽   香油   鸡精   糖

做法：1、里脊肉切片后再切细条加入生抽、一点的水、一勺香油、少许的鸡蛋清、鸡精和2茶勺的玉米淀粉拌匀腌制15分钟、扁豆去筋然后斜刀切片

2、烧开水，放点油将扁豆放入烫到刚变色就捞起

3、热锅凉油放入肉丝用筷子拨散变色 、迅速加入扁豆翻拌均匀

4、最后放点盐和糖就可以出锅

小唠叨：。

【香油爆河虾 】

材料：河虾350克 辅料：蒜瓣  香葱  姜片  干辣椒3个调料：蚝油   生抽  料酒  糖  胡椒粉

做法：1、姜切丝、干辣椒剪断，蒜瓣切片，香葱切寸断

2、热锅内加入香油和适量的橄榄油、放入葱白和其他辅料小火炒香 、然后加入河虾大火爆炒3、最后加入所有的调料继续翻炒入味、起锅前撒入青葱段即可小叮咛姜可以适量多一些，不喜欢辣的也可以不放。

【剁椒炒花蛤】

材料：花蛤500克 蒜蓉姜末适量 香葱末少许 剁椒一大勺

做法：首先花蛤买回来要用淡盐水浸泡一个小时左右这样可以帮助去泥沙，剁椒用之前还是要稍微再剁碎一些 。

2、热锅冷油，将剁椒，姜葱蒜放入爆香。

3、接着直接将花蛤放入，喷点料酒，大火不断翻炒，可以根据自己口味放点胡椒粉或者糖提鲜，最后撒入香葱末拌匀出锅。

【泡椒鱼泡】

食材：鱼泡适量。辅料：胡萝卜，黄瓜，姜蒜，干辣椒少许，泡椒适量。

调料：郫县豆瓣酱，糖，生抽，胡椒粉和少许的料酒。

具体做法：1、首先我们要先处理鱼泡，用剪刀给刺下，然后加入盐和面粉用手不断的抓拿，然后多洗几遍。

2、将泡椒都切趁颗粒。用量多一些做出来成品更好吃，当然也要根据个人喜好，怕辣的可以少放一点的。

3、将胡萝卜去皮切细丝，黄瓜也切成细条，姜丝少许，蒜瓣拍碎，干辣椒几个剪断。

4、接着，锅里面放入水，烧开后放点料酒，然后将鱼泡倒入焯烫，看见卷缩就马上捞起来，不要烫太久。

5、接着锅里面加入油，将姜蒜，郫县豆瓣酱和泡椒一起放入，小火煸香后加入胡萝卜丝继续翻炒均匀。

6、然后加入生抽、糖、盐、胡椒粉和少许的料酒，最后将鱼泡倒入，大火快速翻炒入味，上色均匀。在起锅之前将黄瓜丝放入，混合好就可以盛出来了。

小唠叨：1、鱼泡清洗要先将内部空气排出，然后加入盐和面粉抓拿，多抓拿几次可以很好的去腥。2、鱼泡炒制是要先焯烫的，这样让腥味也能进一步去掉，但是焯烫时间要快，不能太久避免影响口感。3、豆瓣酱或者辣椒酱都是和泡椒很好的搭配，小火炒香，然后加入材料翻炒，要大火快炒才好吃。

【黑椒土豆炒肉】

材料：大土豆一粒 里脊肉适量 青红尖椒辅料：蚝油 生抽 糖 黑胡椒颗粒 盐

做法： 1、将土豆去皮然后切成细条用清水浸泡，多冲洗几次，这样可以最大化将淀粉都去掉。2、青红椒切寸断，蒜剁碎了备用，这些是辅料根据自己口味增减

3、里脊肉根据自己的口味可以切片，也可以切成细条加入蚝油生抽食用油胡椒粉和少许的汤、鸡精抓拿均匀后，裹少许的淀粉再次抓匀腌制15分钟。

4、接着，热锅冷油，然后就将肉放入滑下，这样的温度和油温肉片是不会粘锅的。

5、然后肉片盛出来，接着另外放点油，放入蒜蓉、土豆和少许的白醋，最后将肉片和青红椒放入，加入少许黑胡椒颗粒，炒炒就可以了，香喷喷的非常有食欲，下饭第一。

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