微山湖漂汤鱼丸的起源

贾越然

微山湖漂汤鱼丸的具体起源时间已无法考证。据《中华文化通志》记载，周代饮食习惯中做鱼已形成一整套工序。微山境内出土的汉画像石上就有描绘古代人民食用鱼类的场景，可见，鱼宴在汉代已成为贵族们的一种美食。元、明、清时期，鱼丸制作传入民间。清代童岳所撰写的《调鼎集》就收有鱼丸的制作方法。

微山湖漂汤鱼丸，在继承古代烹饪技术的基础上，经过历代微山湖人民不断地加工、创新，逐渐成为了独具湖区特色的传统名吃。微山湖漂汤鱼丸是微山湖一带具有地方特色的传统名吃之一。因鱼丸在汤中全部漂浮着，因此叫做“漂汤鱼丸”。

关于鱼丸的来历，微山湖区流传着这样一个传说：秦始皇每餐必有鱼，但他十分讨厌鱼刺，厨师为此非常烦恼。有一次，有位三楚名厨为秦王做菜，他洗好鱼后，为避免鱼刺惹怒秦始皇，就用刀背将鱼砸烂，鱼刺露出来，他顺手将鱼肉剔出，在汤里氽成丸子。秦始皇吃了后十分高兴，欣然称之为“皇统无疆凤珠氽”。

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待两城吃过一会不孬