冻起来的东北，真的太太太太好吃了！

声远大济宁饭饭

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冰冻的美味 / 过这村可没这店儿了！ /
冬天的东北，在零下一二十度的街头，全是好吃的！还是时令特供，仅此一季过时不候。家里的冰柜基本被闲置，因为室外气温足以冰冻万物，小贩们也纷纷把冻品搬出来开卖。 冻果，是街头最常见的水果，也是无数东北小孩的美味回忆。 经过低温冷冻，花盖梨、秋子梨化身为冻梨，磨盘柿子、火柿子化身为冻柿子，海棠果化身为冻花红，严寒让原本酸涩的果子甜度提升几个档，变成了外地很难复刻的地域美食，堪称东北人的私藏宝贝。
冻果三剑客｜jiaxianghuo.cn 外观黢黑硬如石块的冻梨，是南方人无法理解的暗黑水果，但却甜得离谱。把冻梨放进凉水里缓（huān），梨子外表慢慢结冰，捏开透亮的冰壳，半化开带冰碴的冻梨就是最好的状态，先吸果汁再啃果肉，入口冰爽甘甜，黏黏地糊了一手。化开的冻柿子不再酸涩，绵甜清香。而化开的冻花红则是酸甜清凉，一口一个。
冻梨不好看但贼甜｜拍摄 煎茶君
整箱的冰棍在室外摆成一溜儿，顾客拣满满一袋，一起算钱结账，这才是东北人买冰棍的正确姿势（其实，很多东北人习惯把冰棍和雪糕统称为冰棍儿。）
冰棍儿直接搁在冰天雪地的室外卖｜拍摄 井儿

在黑龙江，有哈尔滨的马迭尔和老字号老鼎丰坐镇，大庆的东北大板作为后起之秀已经风靡全国；在吉林，有四平宏宝莱的沙皇枣和蜜香豆，还有吉林市的红旗奶豆腐；在辽宁沈阳，有麻酱味的中街大果和五毛钱卖很多年的糯米糍，德式鲜奶糕更让很多人念念不忘。
哈尔滨中央大街的马迭尔冰棍，没有包装直接卖丨图虫创意
东北作为全国最冷的地方，出产了无数好吃的雪糕。而在露天卖的雪糕，一定要顶着寒风吃，冻得嘶嘶哈哈却爽到上天。回到暖气屋，换上短袖，大口啃小口嘬，至少五根打底不能停。 冬天的街头，青鱼、刀鱼、带鱼、冻虾……所有的海鲜冻品全都在室外排排坐，冻得当当硬，拣起来能当武器，鲜鱼和青菜都躲在室内取暖。

佳木斯抚远县的一家冻鱼店丨图虫创意
这些海鲜被领回家，做成红烧青鱼、干炸刀鱼、刀鱼炖豆腐、干煎黄花鱼、炸黄花鱼、红烧大虾……一到了冬天，吃海鲜反而比夏天还频繁，露天集市功不可没。


炸刀鱼｜豆果美食网网友Anny888
五颜六色的冰糖葫芦则是街头的另一抹风景，不冰的糖葫芦毫无风情美味减半，咬开冻得嘎嘣脆的糖壳，露出冰凉的山楂果，舌尖先尝到赤裸的甜，甜里面裹着酸，酸里面又透着凉。“冰糖葫芦儿~五毛钱一串！”，那是小时候最好听的叫卖声。如今的东北，俨然想打造一座糖葫芦“王国”，万物皆可糖葫芦。

在东北，万物皆可糖葫芦丨图虫创意

寒冷，给予东北人免费的保鲜手段，也让冬日的街头变得更加热情，更有烟火气。

小鹿爱搬砖

一直想去东北