八月初一快到了，你们还喝白花菜（猪食菜）炖老母鸡汤吗

下雪吧

 

小时候每年八月初一，家里都会用白花菜煮老母鸡汤喝，叫瓯鸡汤。这种美味，现在仍然很难找到，现在的羊汤、牛肉汤就算加了各种添加剂，也没有那种特殊的香气，而且据说吃了会一冬天不生病，人还能长命百岁。
　　鸡是老母鸡。在头天晚上，把宰杀后的母鸡清洗干净，豁开的鸡肚子里放上一把黑豆、一些猪食菜（白花菜）。然后，放到锅里，文火慢煮。煮上七八个小时，到八月初一早晨，太阳没有出来时吃。肥城人称为“补膘”。
最早的瓯鸡是用瓯（一种陶瓷容器），里边放上三年的老母鸡，整支放入瓯中，鸡肚子里放上黑豆和白花菜（也叫猪食菜），放上姜片，不放盐，放咸菜疙瘩，然后加满水用泥巴封口。在瓯外围堆满锯末或谷糠点燃，焖煮一夜，天明后既可食用，据说一冬天不得病。后来随着金属锅的普及，一般人家都用蒸馒头的钢筋锅和砂锅代替了瓯来煮鸡，也用蜂窝煤和天然气代替了锯末和谷壳，但是用白花菜煮出来的鸡汤那种特殊的香味，并没改变多少。
鸡、黑豆都是富有营养的，而白花菜搜度娘得知：白花菜富含对人体有益的17种微量元素，有氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。其中每100克白花菜中含有氨基酸19.5毫克、钙202毫克、铁4.18毫克，明显高于其他阔叶蔬菜。这种菜具有独特的风味，是闻名遐迩的地方特产。其茎叶腌制后可食用，是夏季主要的一种腌菜，可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美，能提神生津、开胃建脾、增进食欲。看来，瓯鸡的营养价值确实不错。
按照中医的理论，不管是身体虚弱的，还是身强力壮的，秋天都是食补的大好季节。鸡**有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损、强筋骨、长志安神、增强身体免疫力、延年益寿等功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。因此，喝汤吃肉，是进补的最佳食物之一。
据说这种传统还有美丽的故事。很久以前，在肥城的西面有个叫石沟的村庄，村子北面是一片连绵不绝的大山，风景秀丽。
　　村中有一位恶婆婆，对待儿媳妇十分苛刻。儿媳除了下地干活，侍候老人，还要做所有家务，即使有了身孕也不放过。
　　有一次，恶婆婆得了一种奇怪的病，浑身难受，请了一位道人为其祛邪。
　　道人对恶婆婆道出缘由: 其病因乃疟气所致，根在其儿媳身上！需用一只老母鸡，以良米喂养九九之数，用坛子炖十二个时辰，儿媳食尽其肉，以汤为引，病可医！善待儿媳，方可除根！
　　道人走后，恶婆婆买了一只老母鸡，喂养了八十一天，用坛子把鸡炖上，恰巧第二天正是儿媳临盆之日！
　　婆婆将炖好的鸡端给儿媳，自己喝了一碗鸡汤！说来也怪，儿媳母子平安，婆婆的病也好了！
　　自此以后，恶婆婆对儿媳态度有了大的转变，一家人合合睦睦！而恶婆婆也活到了百岁高龄！
　　此事传出，人们纷纷效仿，于是每年农历的八月初一前一天，都会炖鸡瓯鸡，而且第一口鸡肉必须要先让女人吃，才能祛除百病，身体健康！
这便是八月初一瓯鸡的由来。
其实这个传说有一个好的寓意，婆婆和媳妇和谐相处，老人家会长命百岁。
猪食菜又名白花菜，也叫西洋白花菜，是一种野生植物，红茎，圆形的叶子三个（五个）聚在一起，青白色，开白色的小花，多生长在荒坡和废旧的屋子边。大的有一米多高。原来在路边随便就能拔一颗煮鸡汤，现在野生的越来越少了，不知道你们那里还能找到这种植物吗？