技能 √果酱篇之草莓酱

丑菇凉

水果里天然存在着“果胶”，和糖一起炒制、加热，待水分挥发后，就会呈现浓稠胶状质地，也就是果酱。当应季水果大量上市，拿来做果酱最合适不过。除了价钱便宜，重要的是健康又新鲜，而草莓酱大概是最受欢迎的。

待草莓大量上市后，你就可以不慌不忙翻出这篇教程，亲手实践啦：↓

材料：新鲜草莓500克，细砂糖200克，柠檬汁25克

过程：

1. 清洗并切半。洗净擦干，用刀切成两半（大个可切四半）。

2. 腌渍。在草莓里加入细砂糖，用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。

3. 静置。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上。冷藏过后，草莓内的水分会渗出。

4. 翻炒。将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。

5. 熬煮。不断翻炒直到草莓变软，当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，就Ok了。

6. 保存。将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。

PS:自制草莓酱因不含添加剂，保质期较短，尽量在一个月之内吃完哦。\(^o^)/~