【随手拍美食】纯手工去皮做的迷你绿豆糕造型可爱，巨好吃，一口一个不想停。

leeadrian

小长假在家不仅撸了蛋黄酥，还撸了绿豆糕。






正宗好吃的绿豆糕可不是一般糕点店能买到的哦。
绿豆提前浸泡24个小时，直到绿豆皮有裂开就说明绿豆泡好啦。
泡好后的绿豆，用手搓皮，这样很容易就能把皮搓掉了。我手比较残，大力怕绿豆搓碎，用手指一个一个捏的。过程就比较慢了，耗费的时间也比较久。200克绿豆大概用了1.5个小时才全部分离干净。（嫌麻烦的伙伴可以直接网购脱皮绿豆，省事、省时、省心。）
配料：绿豆200克、黄油60克（原配方是纯黄油，我这里换成一半黄油一半玉米油）、细砂糖50克、麦芽糖（或蜂蜜）30克。
操作过程：
1、绿豆去皮。


2、去皮后的绿豆上锅蒸熟。


3、蒸熟后的绿豆压制成泥。


4、不粘锅烧热后放入黄油和玉米油然后放入绿豆泥翻炒，这里的火控制成小火，火大了绿豆泥会变色。
5、绿豆泥水分略干后加入细砂糖和麦芽糖，依然小伙翻炒。直到翻炒后水分减少，能抱成团。关火。
6、为了口感更细腻，可以趁热过筛一次。（我这步省略了。家人爱吃粗颗粒的）
7、准备50克的月饼模具。把放凉后的绿豆泥分成每个30克的绿豆团。


这一批的绿豆糕在炒制的时候火候没掌控好，大了有点焦糊。所以就变成彩色的了。


8、模具压成各种形状。放冰箱保存定型。冷藏后口感更佳。
小贴士：炒制绿豆沙的时候一定要把水分炒干，如果绿豆沙过湿的话做好的绿豆糕会开裂。
200克绿豆做成的绿豆糕只有10个。
送了一半给公公，说味道很好。
下次做更好吃的绿豆饼。

听雨

厉害

yy123yyy

来学习

逍遥游

很好，还那么孝顺，赞