话鲁菜的没落

任城·看客

济宁市区到处充斥着各种火锅，麻辣，重口味，改良的菜系·····！你们还怀念以前正宗的鲁菜口味吗？

切！就这吧..

就目前的物价  老菜成本不低  再加上工序繁琐   
老菜馆做菜 都不在那么详细去做了

sanfa

满街的火锅子能算菜？吃来吃去，现在有些老菜馆竟然一桌难求，不提前预订根本没戏，开火锅店养几个改刀的小学徒就可以开业了，锅底食材都是配送的，开正经馆子，炒菜那是功夫，老板先得考厨师，邀请几个业内老大和社会老饕试试菜，煎炸烹熘炒炖烩来一桌，厨师长诚惶诚恐精心准备，不知道老板请的是哪几位高人，菜上齐看看色香味和口感，请大厨前边落座，盘盘老底，入行多久了，跟哪个老师学的活儿，干过几个店，最多一次能走多少桌席，借机会多劝两杯酒，讲讲勤行的故事规矩，看看人品如何，厨师一一应答，偷看几眼桌上的菜，见各样菜品都被客人动筷子了，心里就踏实了，这活有戏了