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巧用小苏打,做出好吃又美味的凉拌菜,你会做吗?
大家饭桌 上经常吃的菜,不仅仅有热菜也有凉菜吧!特别是家里来了客人了,我们就讲究冷热搭配着做来招待客人,还有的是荤素搭配,这里面说的两盒素都是指的做凉拌菜。其实凉菜要的好吃又好看,还是要下一番功夫的,今天我们要说的是巧用小苏打,做出好吃又美味的凉拌菜,你会做吗?
其实小编要说的是猪皮冻这道凉菜的做法,对于我们北方人来说,它也是我们餐桌上经常能吃到的家常菜,特别是在冬天天冷的时候,家里做上一锅猪皮冻,那是非常的令人开胃的,有的朋友做猪皮冻时,会直接将我们处理干净的猪皮放进水里去煮,但是这样做出来得皮冻会有很大腥味,这样小孩子和年龄大的人都不会爱吃的,那要怎么做才能做出的凉拌菜家人都爱吃呢?
要说做猪皮冻这道凉拌菜的关键还是去除腥味,只需多加这一步,家人就都爱吃了,咱们要做出来得猪皮冻比较清亮,这样的话说明咱们把猪皮出来的很干净,比较是吃的东西一定要卫生,小编就把自己知道的做美味的猪皮冻的方法给大家说说吧!可以让大家在家人面前露一手哦!
首先我们做这道凉拌菜之前,先把需要的材料都预备好,像姜、大葱、料酒、小苏打还有猪皮。咱们要做多少根据情况而定,想多做点就在市场买的时候多选些,选的时候选择颜色比较亮点的,还有皮上比较干净的,这样回家处理的时候也能简单些,主要是把猪皮上的毛等处理后洗干净,再用凉水放进锅里煮上大约十八分钟,在煮的时候加些姜片和葱段,起到一定的去腥气的效果。
还有一步重要的步骤,就是把煮熟的猪皮上的多余油脂刮下来,这部也是需要仔细的,如果处理的不干净,做出来得凉拌菜猪皮冻也是很醒的,影响家人没有胃口的,处理完猪皮上的油脂后,需要将猪皮切成小块小块的,方面下面的操作。
我们的重点来了,如何巧用小苏打,做出好吃又美味的凉拌菜,这就需要我们的小苏打上场了,我们用刷子去的猪皮,毕竟是去的不太干净的,我们就需要把我们切成小块的猪皮放进温水里,千万不敢放凉水哦!然后放入适量的小苏打,再用手慢慢的清洗干净,这样我们的猪皮颜色更加的鲜亮啦!上面的杂质也基本上没有了,经过小苏打的处理,猪皮上的腥味也不见了。
然后我们将猪皮切成条,放入开水中烫十六分钟,开水中放入料酒和生姜片,用来提提鲜味。这个步骤完成后,猪皮就可以下锅了,锅里要放入足量的温水,千万不要用凉水,因为凉水会让猪皮收缩,非常的影响美观,大火煮开后转为小火慢炖,直到锅里的水量剩1/3时,关火后再闷上个二十分钟吧,这样我们凉拌菜猪皮冻就算煮好了。
我们将制作好的猪皮倒入盆中搅匀,等猪皮完全放冷凉后,再放入冰箱里冷冻。第二天,凉拌菜猪皮冻基本就定型了,吃的时候大家可以蘸一些配料或者凉拌着吃,这样口感会更好。这是小编给大家分享的凉拌菜猪皮冻的做法,用刷子去油脂这一步不可少,不要忘记巧用我们的小苏打噢!这样做出来的猪皮冻没有腥味,口感特别好。家里有老人和孩子的就会很爱吃你做的猪皮冻。
在网上也可以看到做猪皮冻的方法,大家喜欢吃的话可以按照我说的方法自己动手试试,有什么好的方法可以互相分享哦!
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