大鱼大肉吃腻了，这7道素菜快收好，解腻又刮油，营养价值非常高

市民搬运工

天气越来越热，再加上每天的大鱼大肉吃多了，这时候大家都感到没什么胃口。今天芋儿给大家分享几道清新爽口的春季蔬菜，轻脂刮油，清口的同时还能让你越变越瘦哦。大家都来看看吧，你会喜欢的。

【炝炒莴笋尖】

材料：莴笋尖 4根，干红椒 4个。

制作方法：

1..将莴笋洗净切好，叶子和笋片分成两碗装。（因为这两个，下锅的时候不同）干红椒洗净，切成小段。

2.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入干红椒炒香。（干红椒下锅前，用清水清洗一下，这样下锅不至于立即被烫焦。）

3.放入莴笋见尖里的青笋部分，翻炒。翻炒几下，放入莴笋叶子翻炒。

4.快速翻炒，一件叶子变软，放入适量盐，翻匀起锅。

小贴士：

1.千万别炒久了，稍微有点变软就要起锅，不然会失去清香味道。

【炝炒南瓜丝】

材料：嫩南瓜一个，干红椒 5个。

制作方法：

1.将嫩南瓜洗净，切成细丝。将干红椒洗净，切成段，备用。

2.锅里放入适量植物油，烧至6成热。放入几粒花椒，爆香，将花椒铲出不用。放入干红椒放入锅里爆香。

3.放入南瓜丝翻炒。迅速翻炒、炒至断生。放入适量盐，翻匀，起锅装盘。细嫩爽口，超级下饭。

小贴士：

1.南瓜不要炒太久，断生就起锅。

2.炝干红椒一下锅容易焦，可以先将干红椒用水冲洗干净，过了水的干红椒，下锅不容易焦。

【清炒茼蒿菜】

茼蒿一把，小米辣 4个，大蒜一个。

制作方法：

1.将茼蒿老枝条掐掉，撕掉外皮。这样吃起来才脆嫩。

2.将小米辣和大蒜，洗净，切细。将茼蒿洗净。滤干水份。

3.锅里放适量植物油，烧至6成热，放入几粒花椒炒香，将花椒铲出，不用。

4.放入蒜末和小米辣，炒香。放入茼蒿菜，翻炒。

5.放入适量盐，鸡精，翻匀。翻匀，起锅装盘。

小贴士：

1.不能吃辣的，可以不放或是少放小米辣。

2.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。

民间有“六月苋，当猪肝”的说法，从营养角度看，苋菜的矿物质和维生素之多确实可与猪肝媲美，民间一向视为补血佳蔬。增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。

【蒜蓉炒红苋菜】

材料；红苋菜 2把，大蒜 2个，食用油适量。

制作方法；

1.只取红苋菜嫩芽，根部不要。将红苋菜清洗干净。水份滤干。大蒜剥皮，剁成细末。

2.锅里放入适量植物油，烧至6成热，将火关闭，让油温降下来。

3.将蒜蓉放入锅里，开火，翻炒，（关火降温的目的是为了不把蒜蓉炒焦，保持蒜蓉的味道）

4.将红苋菜放入锅里，翻炒。炒至红苋菜变软，放入适量盐，鸡精，翻匀。起锅装盘，美味可口，超级下饭。

初春摘取枸杞芽，略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

【清炒枸杞芽】

材料：枸杞芽 500克，盐适量。

制作方法：

1.将老杆摘去，清洗干净。滤干水分。

2.锅里放适量植物油，烧至7成热。

3.倒入枸杞芽，翻炒。用筷子，快速，翻匀。

4.放入适量盐，味精，翻匀。起锅装盘。

空心菜可以排出体内毒素，减少色素沉淀，从而使面部洁白细嫩。空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等。空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，更是糖尿病患者的食疗佳蔬，

【炝炒空心菜】

材料；空心菜一把，大蒜一棵，干红椒 4个。

1.将空心菜择好，掐成短节，洗净控水备用。大蒜切成末。干红椒洗净切成节。

2.锅里放入适量植物油，烧至6成热，放入大蒜干红椒，炒香。空心菜放入锅里，用筷子快速翻炒。

3.炒至空心菜叶子变蔫，放入适量盐，翻匀，起锅。

小贴士；

1.火候要大。炒空心菜速度一定要快，大火快炒，迅速出锅，饭店一般都是这个路数，炒完颜色鲜亮不发黑。

2.炒空心菜尽量多放一点油，炒的过程中可少放一点醋或者捏一点小苏打都可以，这样也能保证颜色绿绿不变黑。还有料酒也一样可以防止的哟！

蒜薹不仅味道鲜美，其实它的营养价值和食用功效更是多到你想不到。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，还能预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。

【凉拌手撕蒜苔】

【材料】：新鲜蒜苔1把、小米椒4个、生抽2汤匙、香醋2汤匙、香油少许、油盐少许。

【制作方法】：

1.把蒜薹的尾巴摘掉不要，如果炒食，尾巴是可以吃的。把蒜苔洗净待用。

2.取一小锅，煮开小半锅清水，水开后滴几滴食用油，再撒少许盐，然后把蒜苔放进去，焯至蒜苔微微发软。注意不要过火，不然它的营养和口感都会大打折扣。

3.把蒜苔捞出来之后立即用冷水过凉，这样能保证它的口感更加清脆可口。

4.用一根牙签，插进蒜薹，往两边一撕，蒜薹就撕成了2根，再继续。一根蒜薹撕成4根，如果太长 ，可以折半。

5.将蒜薹丝一圈一圈的盘在盘子里，然后把小米椒切成圈摆进去，淋入生抽、香醋、香油就可以开动了。

吃过了炒蒜薹的，一定得试试这凉拌蒜薹，清脆酸爽，清香可口，自己吃了瘦身，孩子吃了杀菌不感冒，两全其美哦！

小贴士：

1.蒜苔氽烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色彩以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。

2.从蒜苔的中间撕丝更容易。