西红柿鸡蛋卤窍门 自己做的西红柿鸡蛋没有饭店好吃？下锅顺序很重要，学会一样好吃

西红柿

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西红柿鸡蛋是我们最为熟悉的家常菜之一了，西红柿鸡蛋的做法非常简单，而且口味非常好，是很多人用来下饭的首选，不过我们自己在家里做的西红柿鸡蛋始终没有饭店做的好吃，这是为什么呢？下锅顺序很重要，学会一样好吃！

今天我们就给大家分享一下西红柿鸡蛋的最佳做法，大多数人在家里做这道菜的时候，基本都是先把鸡蛋放进锅中炒熟，然后加入西红柿，炒软之后撒上盐就出锅了。但是味道和饭店里的味道有很大差距，其实就是因为顺序的问题。接下来我们开始制作。首先清点一下需要的食材，西红柿，鸡蛋，大葱，这三样就足够了，其他的就是家常调味料了。

西红柿和鸡蛋的配比是一比一的，不是说一个鸡蛋搭配一个西红柿，而是说重量要相同，一般来说一个西红柿放两个鸡蛋就差不多。我们来处理一下食材，鸡蛋放进碗中，打散之后放在一旁备用，西红柿切片或者切块都可以，看自己的喜好了。

首先我们起锅烧油，大火把油加至6成热之后，把打散的鸡蛋倒入其中，开大火快速翻炒，只要是看着鸡蛋已经定型，就马上关火，把鸡蛋盛出，这样鸡蛋的口感会更加顺滑，不会有柴的口感。鸡蛋盛出之后放在一边备用，这个时候我们再次起锅烧油，把西红柿放进锅中煸炒。

在放入西红柿之前，我们先把葱花放进锅中爆香，炒出香味之后再把西红柿放进锅中，用大火把西红柿炒软之后，西红柿会炒出不少水来，这个时候我们继续用大火翻炒西红柿，炒上大约1分钟左右，可以把西红柿中蕴含的酸味炒出来。

最后我们再把鸡蛋放入其中，和西红柿一起翻炒，在即将出锅的时候加入适量盐来调味。这样一道美味的西红柿鸡蛋就做好了，和大多数的顺序不同的地方在于炒好鸡蛋后把鸡蛋盛出，然后把西红柿稍微煮一分钟，这样能更好激发食材本身的味道。这样一道西红柿鸡蛋用时不过5分钟。如果用来拌饭或者拌面的话，可以用大火再煮一会，这样西红柿会更加软烂，也更加入味了！

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