皮蛋凉拌汁 凉拌皮蛋怎么做好吃？学会做这个凉拌汁，皮蛋开胃爽口又下饭

皮蛋

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凉拌皮蛋怎么做好吃？学会做这个凉拌汁，皮蛋开胃爽口又下饭！现在温度在不断的回升之中，甚至我们中国的很多城市里边温度已经直逼40度，那么在这个高温天气里面，人们的食欲也会萎靡不振，受到了很大的影响，甚至看了很多东西都是没有任何胃口的，就是在这么热的天气里边，人们也都会特别情愿的吃上一些能够让自己清凉解暑的食物，就比如说一些水果，一些饮料，或者是一些凉拌菜，那么在这么多的食物种类里边，凉拌皮蛋也是成为了很多人比较喜欢吃的一个凉拌菜，这是属于我们中国一个比较特色的美味佳肴。

鸡蛋这种食材在我们生活中也是比较常见的，特别是把皮蛋的外皮剥掉之后，再搭配上一些美味的调料汁，味道也就会上升一个档次，吃起来是非常的过瘾，但是皮蛋本身是性凉，如果吃太多有可能会让我们出现拉肚子的情况，那么在夏天的时候，我们也是可以适当的吃上一些皮蛋，毕竟夏天天气比较热，我们吃上一些皮带也就可以有效的清热降火，甚至还能够让我们的食欲变得更好。当然对于这个皮蛋他的做法也是比较简单的，我们只需要把买回来的新鲜皮蛋外皮剥掉之后，再搭配上新鲜美味的调味汁就可以吃了，那我接下来就跟大家分享一下美味的凉拌皮蛋的做法。

我们需要准备4个皮蛋，5个小米椒，大蒜，香菜，香葱，食用盐，生抽，香醋，香油，白糖，食用油。首先我们需要把买回来的新鲜的皮蛋把它的外壳去掉之后，然后再用刀把皮蛋切成均匀的形状，但是在切的过程中，我们可以用刀蘸一下水，这样切出来的皮蛋也并不会出现沾刀的情况了。切好皮蛋之后，接下来我们也就开始准备一些调味料，我们需要把大蒜去掉，外皮之后拍成碎末，把小米椒切成辣椒圈，把小葱切成葱花，香菜清洗干净之后备用，然后再起锅烧油在锅里面加入一大勺的食用油，等到油温热的时候冒烟的状态，我们也就可以制作调料汁了。

准备个小碗，再往里面加入小米椒蒜末，然后再把刚才已经烧热的热油倒入碗里边，再把小米椒和大蒜的香味爆出来，这个时候再往里面加入一小勺生抽两勺香醋，适量的食用盐，香油，香醋，搅拌均匀就可以了，如果说我们想让我们制作出来的调料汁的颜色更红，也可以加入一些辣椒油，但是在做这个调料汁的时候，我们需要加入一些白糖，也就能够起到很好的提鲜效果。

把调料制作好之后，我们需要等它自然冷却之后，然后就可以直接导入到皮蛋里边了，在我们平台撒上一些葱花和香菜，那么这样一道特别美味的，色香味俱全的凉拌鸡蛋就做好了，用这样的一个方法做出来，皮蛋，不仅颜色看起来比较漂亮，吃起来的味道也是非常美味的，在夏天的天气比较热，如果说你也觉得食欲不太好的话，也是可以尝试着用这个方法做一道特别美味的凉拌皮蛋，吃起来开胃又下饭，你们学会了吗？

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