替你剥虾壳的人，在你身边吗？教你做美味的麻辣虾滑

凯瑟猫 · 发表于 2018-6-15 14:58:57

食材

鲜虾、蛋清、料酒、淀粉、黄豆芽、黄瓜

干辣椒、葱姜蒜末、香料、盐、豆瓣酱、食用油

步骤

1、鲜虾去头去壳挑虾线，洗净，用刀背剁成泥状。加入一只蛋清，适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入淀粉，继续顺时针搅拌至起浆。

2、在平底盘中均匀抹平，覆上保鲜膜放入冷藏室1-2小时，使虾滑成型。

3、黄豆芽和黄瓜片用热水稍微汆汤后，铺在碗底。

4、热锅冷油，小火熬八角、草果、白芷等香料，出香后捞出。锅中留一半油，另一半盛出备用。转中火热油，放入豆瓣酱炒至油色红亮，加葱姜蒜末、干辣椒爆香。

5、倒入高汤，烧开，用勺子将虾滑做成丸子状，入锅煮约3分钟至浮起。

6、盛出放进铺有黄瓜片和豆芽的碗中，撒葱末和干辣椒于表层，再次烧热步骤4备用的香料油，淋上。

配碗白米饭。

曾为你剥虾的人，

现在在你身边吗？

一圈先生 · 发表于 2018-6-15 15:30:17

火锅必备

济宁一微粒 · 发表于 2018-6-15 15:34:47

这个和火锅的是一个概念不

波波鱼 · 发表于 2018-6-15 15:38:34

还在哈哈哈

斗鱼it · 发表于 2018-6-15 15:42:06

这个是不是做过，好熟悉

秦宝妈 · 发表于 2018-6-15 15:44:42

有人剥，不过现在也得给另一个小菠萝豆子剥了

青衫未改人依旧 · 发表于 2018-6-19 06:57:58

不孬

青衫未改人依旧 · 发表于 2018-6-19 06:58:07

学习了

我发了 · 发表于 2018-6-19 09:10:05

[好吃会做] 替你剥虾壳的人，在你身边吗？教你做美味的麻辣虾滑