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不是吹牛 爱吃面食的宝宝真的又高又壮 尤其是发酵面食
为啥呢？ 经过发酵的馒头、包子、发糕等 酵母中的酶能促进营养物质的分解 更有利于消化吸收 比没有发酵过的面食营养高出3-4倍 非常适合消化功能还比较弱的儿童 在众多面食中，必学必会当属发糕啦，操作简单，口感比馒头、花卷都松软，属于入门级别，当妈必备技能啊。
宝宝们对于辅食的颜色都有一种特别的挑剔，色彩丰富、鲜艳的食物更能挑起食欲。 今天做的这款宝宝三色发糕，颜值高的不得了，做起来不用像馒头包子一样整形，相对随意，类似蛋糕的形状，让宝贝们食欲大增。 重点步骤我都做了提示，如果有不明白，可以在文末给我留言哦。 适宜月龄：1岁以上 食材准备：南瓜泥60g，面粉300g，紫薯泥60g，糖15g，酵母3-5g 烹饪时间：90分钟 难度分析：中级 推荐指数：★★★★★ ▣因为要做三色发糕，面粉、砂糖、酵母均匀分成三份备用。 ▣面粉可以用中筋或者高筋面粉，不建议用低筋面粉哦。 宝宝三色发糕图文步骤
➀南瓜和紫薯洗净去皮，分别切成小丁，上锅大火蒸15分钟，蒸至熟透。
➁蒸熟的南瓜和紫薯分别加入5g砂糖，用勺压成细腻的泥。或者直接用料理机打成泥。 ▣适量糖的加入可以缩短和面以后发酵的时间，让发酵更容易成功哦。 以原色面团为例教大家如何揉面团：
➂100g面粉放入大碗中，倒入1g干酵母拌匀，倒入55毫升温水，再加入5g白糖。 ▣酵母可以提前少许温水化开后再倒入面里，也可以和我一样直接加干酵母，和自发粉一个道理，也很成功。
➃用筷子顺时针搅拌均匀，成棉絮状。
➄揉成光滑面团。 ➅紫薯面团：60g紫薯泥+100g面粉+1g酵母+30g温水 ➆南瓜面团：60g南瓜泥+100g面粉+1g酵母 ▣因为每个人用的面粉不同、水温不同、蔬菜泥含水量不同，所以不要纠结精确的克数，以上是我用的克数供大家参考，可略微调整。 ▣蒸熟的南瓜含水量很高，是不用额外加水的，而紫薯含水量特别少，需要额外加水。 ▣面团一定是不粘手的，软硬适中，如果面粉或者水不够，可以一点点慢慢加，不要一次加太多哦。
➇面团放入保鲜膜中，放在温暖处发酵到二倍大，取出面团揉5分钟，挤压出空气。 ▣现在天气较冷，我是直接用烤箱的发酵模式发酵的哦。如果没有烤箱，可以在蒸锅内放一盆热水，利用蒸锅来发酵。
⑨三种颜色的面团每个分成两个均匀的小剂子，揉成圆形备用。
⑩分别擀压成圆形的饼皮
⑪不同颜色分开搭配，继续醒发15分钟。
⑫冷水上锅，可以直接放在盘子上，或者放在戚风蛋糕模具里，上锅大火蒸25-30分钟，出锅前焖3分钟。
⑬漂亮的三色发糕完成啦。切成大小均匀的三角块，宝宝直接拿着吃。 做好的发糕还可以冷藏或者冷冻保存，再次吃的时候加热一下就可以啦！一日三餐都可以吃，当做间点小零食也可以来一小块，绝对比外卖的饼干神马的好多了！ 妈妈们还可以尝试用菠菜的绿色，火龙果的红色，胡萝卜的橘色，来搭配发糕哦，美味又营养。
tips:每一层上刷点芝麻酱或者碾碎的花生加糖，味道会更好!
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狗仔卡
发表于 2018-6-25 14:57:57
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千斤顶