这12道家常菜，做法简单，下酒又下饭，一年四季都爱吃

无事来看看

这里有12道家常菜，下酒过瘾，吃着下饭，一年四季都爱吃。做法很简单，学会它，每天换着做给爸妈吃，很贴心！

【第一种：彩椒炒河鱼干】 食材：河鱼干、青辣椒、红辣椒、油、盐、料酒、生抽、生姜、蒜、香葱

1.红辣椒、青辣椒、香葱分别洗净，切好；

2.热锅，倒油，放入河鱼干，蒜、生姜丝，用小火煎至微黄，起锅；

3.用锅中剩余的油，爆炒辣椒八成熟；把煎好的鱼干加入，放料酒、生抽；收汁，放盐、香葱起锅即可。

【第二种：泡椒炒牛肉】 食材：牛肉、泡椒、大葱、洋葱、花生油盐、生抽、生姜、料酒、鸡粉、陈皮适量、胡椒粉、蒜

1.清水煮沸(水中放料酒、陈皮)，放入牛肉汆烫，起锅切片；

2.泡椒、大葱、洋葱等食材都准备好；

3.热锅，倒油，放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟，起锅；把泡椒、洋葱、大葱、蒜，放入锅中煸炒香；

4.把牛肉、鸡粉加入，翻炒；放盐、生抽，翻炒均衡，收汁即可起锅；

【第三种：麻婆豆腐】 食材：豆腐、猪瘦肉、花生油、生粉、麻婆豆腐调料、香葱、辣椒

1.准备食材，豆腐、猪瘦肉、香葱、辣椒、麻婆豆腐调料包；买回的豆腐用清水浸泡；

2.热锅，倒油，放入猪肉末，辣椒、倒入麻婆豆腐调料一起煸香；

3.加入高汤一碗，煮沸，熬出香味； 豆腐切块放入锅中，再次煮沸之后改为中小火；

4.生粉加水拌均，倒入锅中，炒均；放香葱关火，拌均即可；

【第四种：韭菜炒蛋】 食材：韭菜、土鸡蛋、花生油、盐

1.韭菜洗净，切碎；鸡蛋打散调均；

2.热锅，倒油，炒鸡蛋八成熟起锅；PS：不要让鸡蛋结块

3.爆炒韭菜六成熟；加入鸡蛋；加盐炒均即可。

【第五种：五花肉炒香干】 食材：五花肉、香干、青椒、油、盐、酱油、生姜，香葱

1.五花肉洗净切片，香干洗净切条，青椒洗净去籽，切块；

2.热锅，倒油，五花肉煸炒出油微黄，放生姜、酱油、盐炒出金黄色起锅；

3.炒肉后的油留在锅中煸炒香干，六成熟，起锅；锅中放油，大火爆炒青椒六成熟；

4.把肉片、香干倒入锅中翻炒；放盐、香葱炒均即可。

【第六种：韭菜炒河鱼干】 食材：韭菜、河鱼干 、油、盐、生姜、干辣椒、青辣椒、生抽、料酒

1.准备食材，韭菜、河鱼干、干辣椒、青辣椒；加一个干辣椒更香更入味。

2.韭菜洗净，沥干水，切好，待用；韭菜尾部不要，这样炒的鱼干会更好吃。

3.干辣椒、青辣椒、生姜、分别洗净切好待用；河鱼干用温水浸泡一会，再用清水清洗；

4.热锅，倒油，把河鱼干、生姜入锅，再加点料酒，中小火煸香；

5.加入切好干辣椒、青辣椒；切好的韭菜倒入锅，翻炒；放生抽、盐炒均，香辣可口美味出锅。

【第七种：豆腐焖豆角】食材：豆腐、豆角、猪瘦肉、红辣椒、姜、蒜头、生抽、料酒、油、盐、生粉

1.猪肉洗净，切薄片，放盐、酱油、料酒、油拌均腌制。豆腐洗净切片，豆角去豆荚，切段。红辣椒洗净切好，生姜、洗净切丝，蒜头切成蒜末。

2.热锅，倒油，中小火煎至两面微黄，出锅。锅里倒油，放蒜末、生姜丝大火爆炒瘦肉片，八成熟加入辣椒、豆角、煎好的豆腐

3.加入一大勺高汤，煮沸，再放生抽、盐、把豆角焖熟，生粉勾芡，转为中小火收汁。

【第八种：金边白菜】 食材：大白菜1颗、油、盐、生抽、米醋、干辣椒、葱白、姜末

1.新鲜大白菜，中间切开，去帮，用刀轻松拍打，使之变松，切成4厘米块；切好的大白菜，沥干水分，待用；干辣椒、葱白、姜末等全部切好待用；

2.热锅，倒油，油温达200度左右，倒入干辣椒、葱白、姜末；快速倒入大白菜，翻炒；

3.飞火快炒，放生抽、米醋、让白菜四周染上金色；微微的焦糊，守住了水分，放盐炒均即可出锅；

【第九种：香葱土豆】 食材：土豆、油、盐、酱油、香葱

1.土豆洗净去皮，切块；

2.土豆块放入盐水中浸泡5分钟，捞出，沥干水待用；

3.热锅倒油，放入土豆块翻炒；土豆翻炒至八成熟，加入酱油继续翻炒；

4.土豆炒熟加入盐、香葱，炒均即可。

【第十种：风味凤爪】 食材：鸡爪，豆豉、红辣椒、青辣椒、香葱油、盐、酱油、料酒、生姜、胡椒粉、鸡粉、八角

1.鸡爪洗净，去指甲，斩小块； 清水煮沸，放入鸡爪、生姜、八角、料酒汆烫；捞出，用冰水浸泡；

2.豆豉洗净、红辣椒、青辣椒、香葱分成洗净切好；热锅，倒油，放入红辣椒、青辣椒煸炒片刻加入豆豉煸香

3.加入鸡爪、生姜片、鸡粉、胡椒、料酒、酱油翻炒；放盐、香葱翻炒收汁即可；

【第十一种：肉末茄子】食材：茄子1根、五花肉200克、辣椒、油、盐、香葱、生粉、生抽

1.茄子洗净切条，用清水浸泡3分钟，捞出沥干水；五花肉去洗净去皮，剁碎肉肉末；

2.热锅，倒油，把茄子倒入锅里油炸熟，捞出，把多余的油倒出，大火爆炒肉末；

3.加入辣椒、炸熟的茄子，翻炒，生粉勾芡倒入锅里，放盐、生抽、炒均，然后放香葱。

【第十二种：苦瓜炒肉】 食材：苦瓜、猪瘦肉、盐、油、生抽、生粉、生姜

1.猪瘦肉洗净，切薄片，放油、盐、生粉、生抽拌均，苦瓜洗净切皮放盐腌制，这样可以去苦。

2.热锅，倒油，放点生姜丝，大火爆炒煮瘦肉六成熟，出锅

3.锅里加少许油，倒入苦瓜，大火爆炒，五成熟，把炒肉的加入一起翻炒至熟，放盐即可。炒苦瓜一定要大火，颜色才翠绿好吃。

青衫未改人依旧

 

不孬