夏天自己做的芋圆，超级好吃，一点都不输给甜品店的成品哈哈。
关于材料的准备
确定你需要的芋圆口味
选择需要的材料:（紫薯、地瓜、芋头）、木薯淀粉、细砂糖、温水（男生叫女孩子多喝的那种哈哈哈）
1.将芋头、红薯、紫薯洗净去皮后切成小块，入蒸锅中蒸至筷子能轻松戳透；取出用勺子将它们分别按压成泥，适量细砂糖加入芋头泥、红薯泥和紫薯泥中搅匀。
2. 将木薯淀粉分别加入芋头泥、红薯泥和紫薯泥中拌匀，用手揉捏成软硬适中且不粘手的粉团；分别将芋圆粉团放到案板上，用双手搓成细圆的长条状，用刀切成小段就做成了芋圆；记得加切好的生芋圆在案板滚淀粉做防粘处理
3.锅中沸水烧开，放入芋圆后大火两分钟后转中火（或者用电磁炉3000w）转火是怕芋圆会有煮烂，煮至浮起芋圆明显变大时就可以捞出，过不过水看个人，有人说过冷水有的说过热水（意见不合，不要互相评价啦）在鲜芋仙是捞出后过一遍温水
小帖士：1、制作芋圆的用料芋头、红薯、紫薯:木薯淀粉:温水:细砂糖的比例为5:2:2:1，加入木薯淀粉时可以一边加一边搅拌，如果粉团太稀可适当增加淀粉用量，反之就减少，以不粘手能揉成软硬度适中的粉团为宜。（地瓜水分比较多，可以先加木薯淀粉，能成团就不需要加水）
关于保存
每次做芋圆可以多做一些，将芋圆码入平盘中入冰箱冷冻片刻，待冻硬后取出装入保鲜袋中，再放入冰箱冷冻就成了速冻芋圆，想吃的时候取出煮熟，吃起来就很方便。
关于搭配
还可将清水煮好的芋圆搭配凉茶、仙草、西米露、绿豆汤、水果等做成不同口味的芋圆甜品。
关于材料选择
芋圆的口味有很多，除了原有的地瓜、芋头口味之外，还有山药、南瓜口味的，添加了抹茶、芝麻的口味也很好。
芋圆可以用生粉做吗？
可以，但是做出来的口感可能没有那么好
生粉有分木薯淀粉的，玉米淀粉的，马铃薯淀粉的，我当时在超市里有看到很多不同牌子的生粉，有些在正面包装上只写了生粉两个字，不过你要看配料写的是什么，有的配料就是写优质木薯淀粉，这个就是可以做芋圆的了。
狗仔卡
发表于 2018-8-10 10:58:11
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