上海非常有名的传统小吃葱油拌面，学习一下啦！

凯瑟猫 · 发表于 2018-8-13 16:59:00

你别看这个葱油拌面特别简单，但是它的味道真的不一般，会让你的味蕾享受一整天。它的特色不在于卤，而在于不同调味料与配菜的随意搭配，依据个人口味搭配也是它吸引人的所在。几分钟就做完，下面我把做法分享给大家，很值得学习，我帮你只能到这了，好好学吧。

葱油拌面

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配料：

面条500克、小香葱6根、生抽3勺、老抽1勺、白糖1/2、精盐适量、食油适量

烹饪步骤：

1.将小葱洗净，备好面条。

2.小葱切段儿备用，并准备好一碗料汁：生抽3勺、老抽1勺、白糖1/2勺、盐适量，搅拌均匀备用。

3.锅中注入多一些的油，烧热后，放入葱段炸香，我习惯把葱炸至枯焦，让它的香味充分释放出来，与油完美结合。

4.待葱香四溢时，把提前调好的一碗料汁倒入锅中，与油汁炒匀即可盛出。

5.把面煮熟捞出，根据喜好选择是否过水，浇上葱油拌匀即可享用。

烹饪小贴士：

1、炸葱油，油一定要多一些，否则就不能称之为炸了。小葱是标配，如果能搭配小红葱头就完美了，不过红葱头北方有些地方不好买，也可以用洋葱代替，取两种以上的葱一起熬葱油香气更足，层次更丰富。2、炸葱油，油一定要多一些，否则就不能称之为炸了。小葱是标配，如果能搭配小红葱头就完美了，不过红葱头北方有些地方不好买，也可以用洋葱代替，取两种以上的葱一起熬葱油香气更足，层次更丰富。3、多余葱油等冷却后装入密封瓶中，放入冰箱保存，现吃现取很方便。

江小曼 · 发表于 2018-8-13 17:15:36

一定很好吃

秋酿 · 发表于 2018-8-13 17:33:28

在上海吃过。真心不孬

奔跑吧姑娘 · 发表于 2018-8-13 17:33:43

也想尝尝

简的夏天 · 发表于 2018-8-13 17:34:21

看着简单，做好吃也不容易

玛丽苏 · 发表于 2018-8-13 17:34:51

馋人哦

青衫未改人依旧 · 发表于 2018-8-14 07:39:55

不孬

青衫未改人依旧 · 发表于 2018-8-14 07:40:12

学习下

福音 · 发表于 2018-8-14 07:57:53

无事来看看 · 发表于 2018-8-14 10:10:18

不孬

福音 · 发表于 2018-8-18 11:34:19

不孬

小树叶 · 发表于 2018-8-19 18:44:49

香香的

[美食宝典] 上海非常有名的传统小吃葱油拌面，学习一下啦！

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