起司米饭 别只会做白米饭，起司和米饭这样做，你肯定没见过，好吃到爆

米饭

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说起炖饭一些朋友都会觉得这是一道麻烦的料理。当然炖饭比不上电锅，插头一插，按下开关这般简单流畅。但是炖饭也可以不必大费周章，备料找锅忙煞人也，简简单单的几样，也可以好吃怡人，心满意足。别只会做白米饭，起司和米饭这样做，你肯定没见过，好吃到爆

号称意大利起司之王的帕马森起司，产地主要局限于意大利北部的艾米利亚－罗马涅地区，属于超硬质的顶级起司。先将傍晚榨取的牛乳静置一晚后，把滤除部分脂肪的脱脂乳，混合隔天早上现榨的全脂牛乳制作而成。市场上常见的产品，为熟成24~36个月的帕马森起司，呈现饱满的太鼓造型，重量超过30公斤，显露出道道地地的王者风范。

大家熟知的帕马森起司粉，制作时就是参考了帕马森起司。为了将帕马森起司与其他的超硬质起司作出明显区别，制定出帕马森起司「1天只能制作1次，熟成时间最少1年」的标准制程，进行严格的品质管控。帕马森起司大多会刨成薄片或是磨成粉状，用来为料理增添风味，但是也可以直接分切成块，纵情地大口咬着品尝，享受浓缩后的鲜醇味与甜味。

青葱起士炖饭

材料：

泰国米：2杯（不洗）、大葱：1根、帕玛森起士粉：3大匙、鸡高汤：1000CC、白酒：100CC、盐：适量、胡椒：适量

做法：

Step1.大葱的葱白部分，切成10公分左右大段后，切成细丝。

Step2.用橄榄油以中小火将葱丝炒香。

Step3.倒入白米，拌炒均匀。

Step4.倒入白酒，让白米吸收白酒香气。

Step5.倒入煮热的鸡高汤，一次250CC。高汤要煮热才加，这样温度才可以维持。 转小火，轻轻拌动饭粒，让米粒吸收高汤。一般拌个几分钟，高汤就会被吸干了，可以再加入一次高汤，再轻轻拌一下。 这样约加了3-4次高汤（今天共加了4次），直到米粒Q软米心微硬。

Step6.最后以盐和胡椒调味。

Step7.关火，倒入帕玛森起士，迅速拌匀后起锅。

Step8.撒上黑胡椒，配上几颗豆渣鸡肉丸子和生菜沙拉就是很好的一餐了。

大葱香味清香，整体炖饭简单清爽。加入起士多了一些奶香，不会觉得腻人反而更有风味。

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