疙瘩汤 记忆中的味道

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准备食材：面粉，鸡蛋，西葫芦，胡萝卜，葱，食用油，食用盐，生抽，香油

烹饪方法：

1，首先将准备好的西葫芦洗干净，然后用刀切成小碎丁，

2，然后将准备好的胡萝卜去皮，洗干净，同样用刀切成丝，放在盘子中，

3，将准备好的葱去根，清洗干净之后切成葱花，然后放在盘子中备用

4，打开锅加热，在锅中倒适量的食用油，加油温达到6成的时候，将准备好的葱花放入锅中，翻炒出香味，

5，葱花变成金黄色的时候大概也就会出香味了，然后将准备好的胡萝卜丝放入锅中翻炒，同时加入适量的食用盐，生抽开始调味

6，翻炒2分钟之后就可以在锅中加入适量的清水，然后中火加热清水

7，利用这个时间，可以将准备好的面粉放入盆中，然后将水龙头调成一滴一滴的流量，然后用筷子把面粉和成小疙瘩，水流不要太大，否则面疙瘩会互相粘连，下锅的时候不容易煮熟

8，将面疙瘩搅拌好之后，而且盆中几乎没有剩余的干面粉，就可以放在盆中备用了

9，清水煮开的时候，将准备好的葫芦，西葫芦丁放入锅中，大概煮2分钟左右就可以了，这时候西葫芦差不多有7分熟

10，这时候再将准备好的面疙瘩倒入锅中，下锅的时候一定要搅拌均匀，然后一点一点下入锅中就可以了，不要一下全倒在锅中，这样会导致面疙瘩粘黏在一起，

11，随后边煮边搅拌锅，放置面疙瘩搅拌在一起，

12，然后将准备好的鸡蛋打在碗中，加入适量的食用盐，用筷子搅拌均匀，制作成鸡蛋液即可

13，如果锅中的水一直是水开的状态，在倒入鸡蛋液之前，可以加入一点凉水，不让水太开，然后将准备好的鸡蛋液慢慢的绕着圈的撒入锅中，这样能鸡蛋比较香，不至于下入锅中就成了泡沫状的鸡蛋花

14，等待面疙瘩成熟之后就可以关火了，关火的时候可以在锅中加入适量的香油即可，搅拌均匀之后也可以根据个人的口味撒上一点香菜段就可以出锅了

注意：疙瘩汤最重要的就是搅拌面疙瘩，这个步骤非常关键，尽量再加入水的时候，水量一定不要过大，否则面粉直接就成了一团面，而且和面疙瘩的时候，要快速的使水分和干面粉均匀的接触，这样才不会导致一半面粉太干，一半面粉成了大疙瘩。另外在加入鸡蛋的时候，一定要将蛋液慢慢加入，在水不沸的情况下，而且水温足够使蛋液成熟，这个时候才倒入鸡蛋才不至于使蛋液成一团或者直接掉入锅底。

jnwb2013

 

好棒啊

 

 

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这萝卜丝还以为是馓子

 

 

鹤卷铁工

这个疙瘩汤真扎实