饭店大厨炒菜必备调料 古代的大厨做饭都用什么调料？做出来的饭会比现在的好吃吗？

大厨

...声远导读:古代的大厨做饭都用什么调料?做出来的饭会比现在的好吃吗?,饭店大厨炒菜必备调料 古代的大厨做饭都用什么调料？做出来的饭会比现在的好吃吗？,饭店大厨炒菜必备调料:饭店大厨炒菜必备调料,大厨四宝调料是什么,大厨炖鸡肉放什么调料,大厨四宝调料,大厨用的调料,鲁大厨调料,大厨炒菜用的什么调料,大厨调料,酒店大厨调料油...

古代的人民，因为当时条件的限制，基本上没有什么特殊的娱乐方式。也正因为如此，当时的人追求的就是吃饱肚子，荒年不挨饿。所以，吃饭这件事，到了什么时候也不会落伍。我们的历史发展了多长时间，做饭的历史也就发展了多长时间。

在远古时代，因为条件不好，所以当时的人对吃饭也没有什么特别的要求，就是为了填饱肚子罢了。到了后来不断的发展，条件允许了才出现了各种调味的东西。

关于厨子的纪录，《史记》中有非常多的记载，原来在商代，当时的人对吃的东西味道已经是很在意了。当时有一个大臣，不但治国很擅长，还很善于做饭。后来这位大臣被称为厨子的祖师。影响了人们几千年，这位大臣就是很有名的伊尹。

其实，在所有的调味料里面，最能让人上瘾的就是辣。关于辣的历史，大概在唐代，就开始非常普遍的走进了平常人的厨房中。因为这种味道，能让人产生依赖。举个例子，平常我们生活中，到处都能见到麻辣烫，还有各处的饭店，里面的大部分菜品都有辣。可以说，这种味道正对一些人的口味。有些地方因为气候的一些原因，也是每顿饭都有辣味。过了那么多年，这种味道依然受到很强烈的追捧。

当时的调味品，要说最基本调味的东西那就是盐。一般来说盐在厨师眼里那是非常重要的。不过，盐虽然很重要，也有盐解决不了的问题。比如羊肉，我们知道羊肉的本味就是膻味。对于去除膻味，这就不大灵验了。还有一种调味品，也是用的比较早的。那就是梅子，古时候做饭的人认为，不管做什么饭都要用盐与梅子。

梅子的味道当然是酸的，从这里可以看出当时的人喜欢酸。当然这是前期，到了后来，也就是大概到了秦朝左右的时候，大量的调味料就出现了。汉时出现了酱，而且当时的人对于这个非常重视。人们吃饭的时候，基本上一定都要有酱。做饭的时候，一些厨师还创造性地把一些酱放在菜里，这样使炒出来的一些菜口味偏向于咸。以至于后来盐越来越重要，直接被国家控制。

说完了咸味，再说说与之相反的甜味。我们的先人对这种味道非常的喜爱，特别是当时的南方人，对于这种味道非常依赖。当时的厨师认为甜是最好的一种味道，为了调制出来这种美好的味道，当时的厨师采用蜜枣和甘蔗这些东西，使得做出来的菜有甜味。到了后来，古人从甘蔗里面提取了白糖。宋元有了生产糖的工厂，从这个时候开始，就算是普通的百姓也可以吃上甜食了。

以上这些，都是古代的人常用的一部分调味料。如果要说拿古代的饭菜与现代比较，那应该说各自有各自的优点。现代的厨师，有微波炉啊，烤箱之类的，当然比古代方便。不过，古代的菜比较新鲜，人们能够吃到菜本身的味道。所以，各自有各自的优点。对于古代和现代的菜肴，你们有什么看法？

参考资料：《史记》

原创作者：忘忧草，严禁抄袭，抄袭必究。

...百度一下：古代的大厨做饭都用什么调料?做出来的饭会比现在的好吃吗? 声远论坛 + 大济宁 关注的[吃喝玩乐]...