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如果不看这道菜名的话,你能够把这两种食材给联想到同一道菜上面去吗?反正小编我在之前是根本想不到这两种东西之间有着任何的联系。庆幸的是,在之前也见过不少令我感觉到惊讶的那些菜名,所以就算是我心里有着疑问面子上面并没有表露出来。想等他上桌之后尝一尝具体是什么样的味道,经过小编自己的亲身试验,这道菜的味道可以说的上是相当不错的,所以当时就跟做菜的师傅学习了他的做法,回家之后经过多次的练习,做出来的味道也跟大师差不了哪儿去。所以现在你想知道它的具体做法流程吗?
都说了是用毛肚炒,所以怎么能少得了它呢?不管你是去超市还是去市场,买那种白色的千叶毛肚回来,买回来一整张,回来之后用清水清洗干净,一定要注意把那些缝隙里边藏着的那些脏东西全部的都给洗出来。这里边很有可能就隐藏着那些不容易治好的病菌,你可不想把他给吃到肚子里边去,然后让自己生扛一份罪吧。
另外在支起一个干净的烧锅,往锅里边儿倒入半锅的水,然后用大火先把水给煮开了,咕噜咕噜直冒泡的那一种,水里面是要放上两勺的料酒和半勺的盐的,就是为了能够把毛肚的那种腥味给稍微的去除掉一些。然后把肚放到里边儿焯一下,大约烫个五六分钟就可以捞出来了。这时候就基本上把那些不耐高温的所有危险因素全部的都给烫没了,也就可以放心的敞开肚皮吃了。
然后把肚给放进高压锅里,往里边加入能够没过他的大量的凉水。然后找出一个干净的小葱,只留下底下葱白的那一段,切成几段之后放进锅里。有了葱之后又怎么能少得了姜呢,把姜处理干净之后,切几片儿也放进去。来上一勺的盐,再往里面放上几个八角和少许的花椒粒,盖上盖子之后煮上他个小半个小时,这时候可以说就把它本身的那种腥味给去得差不多了。在煮的这一段时间里,你也不要闲着没有事情可以干,去看看家里的粉丝还有多少,然后拿一个容器把它们接起来用水泡着。
时间到了之后把肚捞出来给切成那种细条状,这时候的粉丝也已经给泡发的差不多了。然后我们再次的把之前要用到的那些佐料给处理好。把刚才用剩下的那些葱除了葱叶之外全部都剁成葱末,蒜片跟姜丝 也要切好留着待会儿用。如果你是一个辣椒爱好者的话,你可以切几个颜色鲜丽的小米椒,当然也可以用那种干红辣椒来代替。
然后重新用锅热油,把我们最后准备的这几种配料全部的都倒进锅里,等到闻到锅里的那种香味已经飘出来的时候,把我们刚才切好的那些毛肚丝全部的都下到锅里,当然也不要忘记了我们粉条的存在,肚下锅了之后就该轮到它了。然后快要出锅的时候,再往里边儿放上些许的盐,不喜欢吃花椒,往里边倒上一些花椒粉也是可以的,最后再来上一勺的老抽。把锅里的东西都给翻匀的炒几下,确保都熟了之后就可以出锅了。
看着你面前的这道白里透着红的菜,摸摸肚子怎么又有了饿的感觉呢,真的是对好吃的东西没有抵抗力,但是如果能这样一直在吃到美味的话,那么这个抵抗力要着又有什么样的作用呢,所以宁愿背着这层枷锁什么也吃不了的话,那我情愿就更加自由自带的来探寻外界的那些美味,这才是那种令人向往的日子,你认为是吗?
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