肉刺 嫌弃小鱼没肉刺多，那是你不会做，这样做好吃到爆，给鱼翅都不换

肉刺

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嫌弃小鱼没肉刺多，那是你不会做，这样做好吃到爆，给鱼翅都不换。自小在河边长大的我，对河里的小鱼可以说是相当了解的，因为从小到大没少吃，那是时候河里有很多的小鱼和河虾，把小鱼和河虾用面糊拌一下，再炸一下，别提多好吃了，小鱼的骨头炸的酥脆非常好吃，都不用吐鱼刺的。别以为小鱼只会炸着吃，做法可多了去的，把小鱼做成酥骨鱼也是非常好吃的，还有一种最好吃的做法，就是今天大家分享的杂鱼锅，这个美食的主要的材料就是河里的小鱼，小鱼买着也是非常便宜的5块钱就能买好多，够吃好几顿的。

小鱼别看它小，营养可丰富着呢。小鱼比较小，鱼骨也比较软，鱼肉也非常的嫩，吃了以后是很容易被消化和吸收的，很多产后妇女都会用小鱼来熬汤喝的，对产后下奶是非常有帮助的，它的营养一点都不比大鱼的差，里面的营养还比大鱼更好吸收，特别适合生长发育里的儿童。用新鲜的小鱼做成杂鱼锅贴，既鲜美又营养，尤其是贴着锅面的面饼子，蘸一下熬好的鱼汤，只咬上一口，非常的鲜美，就是给我鱼翅也是不换的，做杂鱼锅贴可是有讲究的，锅底要深的，最好是老式铁锅，没有老式铁锅的可以用家里一般的炒锅，只要锅底深一点就可以了，下面我就把这个杂鱼锅贴的具体方法分享给大家。

我们先来准备食材，需要小鲫鱼或者其他小于350克，面粉适量，大蒜适量，红辣椒四个，生姜半个。酱油一勺，食盐适量，葱一棵，香菜适量，鸡精少许，料酒一勺。我们先把准备好的小鲫鱼，面粉生姜，葱，香菜等材料准备好，把小鲫鱼清除内脏，去鳞去鱼鳃洗干净。

把处理干净的小鱼应该出现之后裹上面粉，把过好面粉的小鱼等几下，去掉身上多余的面粉，裹上面粉的小鱼煎炸出来口感会更香，也没有腥味，口感也会更加软嫩脆香。

把准备好的面粉放到和面盆里，加入适量的清水合成面团。面团尽量和得软一点，千万不要太硬了，面软一点，贴到锅边才不会塌下来。

放上油锅，在锅里加入适量的食用油，把裹有面粉的小鱼一条一条的放入锅里，煎到两面金黄就可以捞出来了。

把锅刷干净之后，在里面放入适量的食用油，倒入切碎的大蒜，生姜，红辣椒，翻炒出香味儿。把炸好的小鱼放进去，倒入适量的酱油，搅拌均匀，等鱼完全上色之后倒入两大碗热水，放适量的食盐，料酒，鸡精，开小火慢炖。

在炖的过程中，把和好的面团揪成一个一个的小面团，用一手沾点水，把面团轻拍按压在锅边，小面团贴满锅边就可以了。如果面团不粘锅，可以用手蘸一下水后再按到上面。锅小的话把面团弄的小一点，意思一下，做出来既好看又好吃。

最后盖上锅盖，开小火慢熬15分钟左右。在熬制小鱼的过程中，锅边是不可以离开人的，锅里的水会很快好干的，锅贴也会一点一点的往下，他会变得上薄下厚，这个也就是我们今天所做的真正的锅贴，当锅里的鱼汤熬得差不多快干的时候，此时锅贴也变的香嫩酥脆。

出锅的时候在锅里撒上葱花香菜点缀一下就可以了，吃的时候把锅贴蘸一下鱼汤咬一口，那真是满嘴的鱼香味，好吃的停不了筷子，每次都吃的干干净净，只要家里来点朋友或者客人，老公都会强烈要求做这个，好吃又有面子。怎么样这样的小鱼锅贴你们喜欢吗？

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