土家酱香饼酱料配方 酱香饼好吃不会做？教你一招，做出香脆多层的酱香饼

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酱香饼是我很爱吃的一种饼，因为它的层次非常的丰富，最上面和最下面的一层吃起来很脆，中间的很软。酱料的味很浓郁，吃起来非常的入味。我第一次吃酱香饼的时候被它的样子给弄懵了，我以为酱香饼是做很多张薄饼，然后再粘在一起煎。当时心里非常佩服做饼的师傅，因为能把饼做得这么薄的我还是头一次见。

结果后来才知道是我搞错了。我以前经常会买酱香饼当早餐，有时候下午饿了，也会买一些来充饥。酱香饼一般都是在路边摊上卖，灰尘很重，而且煎饼的油也是反复使用，所以其实并不是很健康。后来我得知表格的朋友是面食厨师，于是我就跟他请教了一下酱香饼的做法，做出来的酱香饼香脆多层，比外面小摊上卖得还好吃。

关键是自己做的更卫生更健康哦。接下来我就把做酱香饼的具体方法给大家说说，喜欢吃的可以照着做一下，看看我说得对不对。首先把六十克的面粉用碗装起来，边加开水边搅面，成棉絮状的时候就揉成面团。然后再准备一个碗装上一百四克的面粉，      加上一点点的盐，用三十到四十度左右的温水一样揉成面团。再把两个面团揉在一起。

给整个面团的表面刷上一层油，以免水分被蒸发掉，盖上保鲜膜醒发三四十分钟的样子。做酱香饼，酱料也很关键。锅里加上五十毫升左右的菜籽油烧开，冷区到七八成热的时候加入花椒、香叶、蒜片、姜片炸成金黄色之后捞起来扔掉。关火之后再加入适量的孜然粉和辣椒粉。然后倒入半袋蒜蓉辣酱和半袋香辣酱。

蒜蓉酱和想辣酱一般在商超或者菜市场上都是能买到的，辣酱下锅之后要充分的搅拌哦。接着加上少半碗的鸡汤用中小火熬制酱料，如果家里没有鸡汤的话就加一点鸡精，然后加一些清水来代替鸡汤。等水分熬得差不多的时候就就可以起锅了。不建议大家直接买那种现成的酱香饼酱料，因为那种没有自己这样做出来的好吃，我曾经做过对比的。

然后再用一个碗装上十五克的面粉，加入二十克左右的热猪油，搅拌之后就会变成有点稀的油酥。发酵完成的面团分成三等分。然后分别擀成很薄的薄饼。然后一个饼上都涂满稀油酥。撒上一些花椒粉，然后把饼横竖各切三四刀，再一层层的叠起来。最后再次擀成一张薄饼，然后再平底锅里倒上一点油，把饼放进去煎，等到挨着锅底的一面煎到微黄的样子就翻面。

然后把酱料刷上去，撒上一些白芝麻和葱花，等另一面煎到金黄色的样子就可以出锅了。如果你家里有电饼铛的话也可以用电饼铛做，而且效果会更好。出锅之后切成小块就可以吃了，酱香饼一点定要趁热吃，凉了之后就会变软变硬。这样做出来的酱香饼层次非常的分明。而且外面的皮非常的酥脆。你是怎么做酱香饼的呢？欢迎交流哦。

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