最适合做给家人吃的一道菜，清香美味，好吃又营养，一定要学会

万元

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最适合做给家人吃的一道菜，清香美味，好吃又营养，一定要学会。牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。但是牛肉的吃法一直没有创新，今天给大家推荐一种新的吃法，用芹菜来炒牛肉。每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等。

芹菜牛肉沫

By 沐雨流浪

配料：

牛肉 1斤、芹菜 三根、柿子椒 四根、姜沫 适量、蒜末 适量

烹饪步骤：

1.将牛肉切沫，加入花椒粉，胡椒粉，耗油，淀粉，盐，鸡精，料酒搅拌均匀腌制

2.配料切沫

3.将腌好的牛肉下锅翻炒到几乎没多少水，炒牛肉油可以适当多一点

4.牛肉炒好后盛出，放入姜蒜炒香

5.放入青椒和芹菜

6.炒香后放入豆瓣酱翻炒

7.倒入炒好的牛肉一起炒

8.加入芹菜叶，不加也可以，只是我觉得浪费了

9.完成

烹饪小贴士：

牛肉的选购：1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。4、如何识别新鲜牛肉？新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。5、如何识别注水牛肉？牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。

牛肉和什么一次吃才算营养丰富您知道吗？

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