豇豆炒肉末 饭店炒的“肉末豇豆”为啥好吃，自己做的却不好吃，诀窍只需一步

豇豆

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饭店炒的“肉末豇豆”为啥好吃，自己做的却不好吃，诀窍只需一步！豆角是大家常吃的一道食材，豆角又叫豇豆、长豇豆等，豆角有长豆角和短豆角，这两种豆角都比较常吃，豆角的营养价值也高，口感也好，含蛋白质、胡萝卜素等，也是比较受欢迎的一道蔬菜了，豆角的吃法很多，可以炒来吃，也可以泡在酸菜坛子里做成泡豇豆来吃，说到泡豇豆，吃法就更多了，可以用来烧菜，也可以煮鱼，还可以做肉末酸豇豆，肉末酸豇豆是很多人都喜欢的菜肴，不但味道好，而且还超级下饭，但每次自己做的都没有饭店里炒的香，其实注意一步，一样能做出好吃的肉末豇豆。

做肉末豇豆还是需要诀窍，一般在外面买的酸豇豆都不脆，所以炒出来也不好吃，要想做出好吃的酸豇豆肉末，第一步就是自己泡酸豇豆，做法也很简单，泡一次可以吃很久，也非常的方便，做泡豇豆，首先要选择嫩一点的豇豆，如果豇豆太老，泡出来的豇豆就会不脆，这一步非常的重要，豇豆一定要挑选嫩一点的，豇豆准备好后，再准备好一个泡菜坛子，不但可以泡豇豆，还可以泡上一些姜、辣椒，都非常不错。

豇豆准备好后，就开始准备泡豇豆了，把豇豆清洗干净，然后放在筲箕里面把豇豆的水分沥干，锅里再烧一锅开水，把开水放凉后，加入盐搅拌均匀，然后再加入一些花椒和八角，然后再把水倒进泡菜坛子里，然后再把沥干水的豇豆装进坛子里，还可以放入一点姜、小米辣、辣椒一起泡，这样味道会更好，豇豆放入泡菜坛子里后，然后再把泡菜坛子的口密封起来，差不多等上10几天就可以吃了。

泡豇豆泡好后，就可以做肉末豇豆了，做肉末豇豆首先还得准备好猪肉，猪肉最好带一点点的肥肉，然后剁成肉末，再加入调料腌制一下，可以放豆瓣酱，也可以不放，根据自己的口感来腌制，然后再切一些干辣椒段和青椒粒，锅里放少许油，加入姜蒜干辣椒炒香，然后再把剁好的肉末倒进锅里煸炒香，炒好后再把肉末铲起来，把酸豇豆切成粒，然后再把豇豆倒进锅里炒，一定要多炒一会，把豇豆的水分炒出来，这样吃起来会更香更下饭，很多人都随便炒一下就出锅了，这一步一定不能忽略。

豇豆炒香后，再把炒好的肉末放进锅里炒均匀，这样做的酸豇豆会更好吃，不但可以当做菜肴来吃，还可以用来包包子，酸豇豆肉末馅的包子也是非常好吃的，出锅前可以尝一下味道，因为豇豆就比较的咸，所以要尝一下，如果咸味不够可以再加入适量的盐，如果口感合适，就可以直接出锅了，做一盘这样的酸豇豆肉末，其它菜都可以不用做了，一下可以吃上好几碗饭，超好吃的一道菜。

一般在饭店吃的酸豇豆肉末都炒得比较的干，所以吃起来就会好吃一些，肉馅也要腌制好，如果肉馅吃起来有腥味也会影响这道菜的口感，选择泡豇豆的时候一定要选择硬一点的，这样炒出来也会更脆一些，吃起来也会好吃一些，豇豆非常的重要，你喜欢吃肉末豇豆吗？

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