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生活中，鱼肉怎么做好吃？大厨：记住两点，不腥又嫩又好吃！
在中国，一道食材在厨师的手里可以变成一道美味的佳肴，很多国外的友人来到中国都对中国菜赞不绝口，说到中国菜，菜系在中国各个地方又有很大的不同，比如粤菜，川菜，闽菜，上海菜，北京菜等等，这里就不一一列举了，各个地方有各个地方的特色。
今天提到鱼这种食材，第一反应想到的会是肉质鲜美，有刺，关于鱼的做法也有很多很多，比如偏向南方口味的水煮鱼，偏向四川那一带口味的剁椒鱼头，还有偏向北方口味的烤鱼等等，做法即使不同，也难以掩饰鱼肉的鲜美，然而在生活中，鱼肉怎么做好吃呢?
一种老少皆宜又特别好吃的鱼肉做法也是特别流行，那就是清蒸鱼，说到清蒸鱼，每个人的做法又是不一样，做出来的效果也是不一样，做清蒸鱼这道菜呢，从菜市场最好是买那种新鲜的鲈鱼或者草鱼之类的，这些鱼肉质都是比较嫩，当然在北方的人就很少有那种新鲜的鱼，就买那种冻的鱼也是照样能做，鱼先洗干净，有鳞片的先把鳞片给去除干净，其次还得把鱼肚子里面的一些污秽杂物给洗干净，这样吃起来才卫生。
做清蒸鱼很多大厨有公认的两点做法，第一步呢，为了去除鱼的腥味，要把洗好的鱼 在正反面都划上三四刀，然后盛放在碗里，加入少许盐巴，少许料酒或者那种市面上卖的黄酒，再切几片姜放入鱼的身体里面，然后这样子腌制一小时到二小时左右，这是一点了，主要是为了除去鱼的腥味，这种办法很是适用。
等到腌制了差不多了，就可以开始第二步了，鱼就可以开始蒸了，拿个干净的蒸锅，在锅里面倒入适量的冷水，一定不能用热水，用热水的话蒸出来的鱼肉会特别硬，而且腥味还是会很大，这步很关键，很多人就是在这一步走到误区，锅里加了冷水后，将装有鱼的盘子放入蒸笼里，然后盖好锅盖，大概蒸个10-15分钟就可以了，很多大厨就是推荐要做到这两点主要的，记住这两点，这样的鱼肉不腥又嫩又好吃。
当然蒸好后，一定要把蒸好的鱼拿出来，然后锅里烧点热油浇到鱼肉上，这最后一步也可以算是点睛之笔，三步一气呵成，一道美味的清蒸鱼就可以上桌了，其实，还可以根据每个人的口味，加点酱油，辣椒油或者豆豉等等，这样子吃起来会更香，关键小孩子吃了很健康哦。
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