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[好吃会做] 红金甜品台图片 网红甜品做起来一点也不难,金黄绵软特好吃,芝士控表示不能拒绝

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 楼主| 发表于 2018-3-17 23:43:01 |未经授权,严禁转载,违者必究... | 显示全部楼层 |阅读模式

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半熟芝士

家里的小朋友特别爱吃半熟芝士,每次路过蛋糕店都会买两块。我特别喜欢的一位美食达人,前一阵发布了这个食谱,看完后我的心里就长草了,买模具买材料做起来吧,没想到做出来的半熟芝士比蛋糕店的还要好吃,儿子对我的成品也是赞不绝口,说这金黄绵软入口即化的半熟芝士太好吃了,让我以后每个星期都给他做一次呢。


准备食材:


蛋糕片:鸡蛋:4个、玉米油:30克、牛奶:60克、低筋面粉:60克、细砂糖:30克。


卡仕达酱:蛋黄:2个、细砂糖:15克、低筋面粉:10克、牛奶:110克。


奶酪蛋糕糊:奶油奶酪:140克、黄油:15克、全部卡仕达酱、蛋清:2个、糖:25克。


第一步、把4个鸡蛋的蛋黄跟蛋白分离(装蛋白的盆一定要无水无油),蛋黄里加入30克玉米油搅拌均匀后再加入60克牛奶搅拌均匀。


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蛋黄、玉米油

第二步、筛入60克低筋面粉搅拌成顺滑的无干粉面糊备用。


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筛入低筋面粉

第三步、蛋白里加入40克细砂糖打发,提起打蛋头蛋白能拉出来长长的弯钩就可以了,上下火190度预热烤箱。


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打到大弯勾

第四步、蛋白分三次加入到蛋黄糊里,混合面糊的时候用刮刀翻拌,一定不能画圈。


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蛋白跟蛋黄糊混合

第五步、把蛋糕糊倒进铺好油布的28*28的烤盘里。全部倒入后借助刮板把蛋糕糊表面刮平,震去气泡后把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟。


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倒入烤盘

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刮平后震去气泡

第六步、蛋糕片出炉后晾凉,用半熟芝士蛋糕的模具扣出小块的蛋糕片。在模具里围上一圈油纸后,放入扣好的小蛋糕片。


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模具切蛋糕片

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全部围好油纸铺上蛋糕片

第七步、140克软化好的奶油奶酪和15克黄油混合在一起,搅拌到非常顺滑无颗粒状态就可以了。


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混合均匀的奶酪糊

第八步、制作卡仕达酱,取2个鸡蛋把蛋黄和蛋白分离(蛋白一定要放在无水无油的盆里),蛋黄里加入15克细砂糖搅拌均匀后筛入10克低筋面粉搅拌均匀。


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蛋黄加细砂糖

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筛入低粉

第九步、110克牛奶放在小奶锅里加热到锅边稍冒泡就关火。把牛奶倒入蛋黄盆中,快速搅拌均匀,把得到的液体过筛到小锅里,小火加热到面糊粘稠,边加热边搅拌。


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熬到粘稠

第十步、煮好的卡仕达酱趁热倒入奶酪糊里搅拌均匀,搅拌好的奶酪糊特别细腻顺滑。


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混合好的状态

第十一步、2个蛋白加入25克细砂糖打发到提起打蛋器有长长的弯钩就可以了。180度预热烤箱。


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蛋白打到大弯勾

第十二步、打好的蛋白分三次加入到奶酪糊里翻拌均匀后装入裱花袋,挤到模具里。


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第十三 步、放入预热好的烤箱,烤箱最底一层放水盘,中层放烤盘,上下火180度烤20分钟,最后5分钟200度烤到表面上色。


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烤盘里放水

第十四步、出炉后刷果胶液,颜色会更漂亮哦。果胶液可以用融化的果冻。


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刷果胶

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半熟芝士成品

半熟芝士做好了,您喜欢吗,如果您是芝士控不要错过这款美食哦,喜欢美食、喜欢烘焙的我欢迎大家来留言,


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