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糖醋

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hello~美食小铺的读者们！今天小编来分享下调糖醋汁的诀窍，进来了就点个关注吧，每天都有更新的哟~！

说到糖醋汁，相信大家都不陌生，它可是一种十分传统的调料，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜当中广为流传，也是一道糖醋菜好吃的关键，一般烹饪好的糖醋菜甜酸适度，质地嫩脆，清香爽口，吃起来十分美味，基本上在北方地区，各种各样的糖醋菜随处可见，不仅外观红亮，吃起来的口感也好，而且酸甜的味道还能起到开胃的作用，也是受到了很多人的喜爱。

调糖醋汁时，别只会加糖和醋！大厨：多加一点它，不管做啥都好吃

虽然糖醋菜一般在外面能够吃到，但也有不少人尝试自己在家制作，可自己在家制作出来的菜品总是没有外面做的好吃，要么就是甜度不够，要么就是酸度不够，再就是糖和醋混合一起的味道怪怪的，这也让很多人非常的烦恼，其实想要糖醋菜好吃，最为关键就是糖醋汁的调制，很多人在调制糖醋汁的时候，只会往里面加入适量的糖和醋，认为这样制作出来就好吃，然而并不是，正确的方法应该是多加一点它，接下来咱们一起来看看糖醋汁的最佳做法。

【调糖醋汁的最佳做法】

首先往锅中倒入少许的食用油，开火将其烧热，再往锅中倒入适量的清水，等到清水沸腾后，往里面加入番茄酱，用勺子慢慢的搅拌成黏稠的酱汁，再把准备好的白砂糖倒入锅中，搅拌到完全融合，然后往里面加入米醋，再把调制好的水淀粉倒入锅中，用勺子不停的搅拌，直到变成黏稠的汁液即可。

所以调糖醋汁时，别只会加糖和醋！根据大厨的经验所得，多加一点番茄酱，不管做啥都好吃。这主要是因为糖和醋是糖醋汁的基础，而番茄酱则是为了中和糖和醋的味道，让它们更好的融合，这样调制出来的味道才会更好，特别是番茄酱里面带有一种独特的香味，能大大提升菜品的香味。

【附上：糖醋排骨的做法】

首先将买回来的排骨剁成小段，再用清水将其冲洗干净，接着放到盆中，往里面加入适量的老抽，香油，蚝油，陈醋，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制30分钟，趁着腌制排骨的时候，咱们就可以调制糖醋汁，然后把腌制好的排骨放到锅中，用锅铲将其翻炒均匀，倒入适量的清水，大概炖煮20分钟，等到汤汁变少后，大火收汁即可出锅。

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