咖喱牛肉饭的做法 牛肉怎么做好吃？教你简单实用又美味的做法，想吃的过瘾就照做！

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提前牛肉有些的人反映很奇怪，居然，首先想起的是康师傅的红烧牛肉面，真的让人感觉挺无语的！里头总共没有几片肉，怎么吃也不会够呀！大家说是否如此呢？想吃的过瘾满足些，首先就得学会怎么做，外头卖的不是一般的贵哦。

那么，今天我们就教大家怎么做卤牛肉吧，做法简单关键是实用好吃，几种常见的香料就可以搞得定，大可也不必去搜寻哪些所谓的秘制配方，即便你能获取的大，你也做不出卤味店中的那种味道来，里头门道“深”着呢，并不是一朝一夕就能掌握，好些人学上好几年，也未必懂得它的精妙之处。

牛肉在三大畜类中，它是属于热量最低的食物，它是哪些又想减肥又想吃肉的人的首选的食材之一，卤制的方法相对于红烧的烹饪方法来讲的简单，而且会更加入味一些，同时，从口感上来讲也会更嫩一些，再则，保存的时间也会更长一些，大家觉得是否如此。

食材配料：牛肉、卤料包、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、生姜、白芷（海鲜酱油、蚝油）、盐、鸡精、辣椒油。

制作过程：

首先，去市场上买一块新鲜的牛肉回来，把它清洗干净后，再将它冷水下入锅中，同时，放入少许的料酒去腥，水开煮出血沫，并把它的浮沫撇去，捞出并用凉水冲洗，沥干水分盛入碗中备用。

起锅烧油，油烧热后，放入适量的葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒、白芷，煸炒出香味后，再加入1勺海鲜酱油，1勺蚝油，它们都可以起到提鲜的作用，如果有鸡鸭一同卤制时，就可以把它们省略去，以及适量的冰糖，它会让卤水颜色更为鲜亮些，用白糖也是可以的，但是最好用广西出产的。

然后，开中小火把它熬至起泡状态，再加入适量的清水烧开，再放入适量的盐、鸡精调味，再把焯好水的牛肉倒入进去。

然后，再加入1勺老抽（切忌用酱油上色），再放入卤料包（王守义），大火烧开后，转小火并盖上锅盖，焖40分钟后捞出。

牛肉焖熟出锅后，趁热将它切成大块，如果想吃得更入味些，可以将它直接浸泡在卤水中，什么时候想吃，就什么时候切，单独拿来下酒就非常不错，蘸着辣油吃，真的回味无穷啊！当然，用它来泡牛肉面吃会好，怎么大块的牛肉片，在康师傅牛肉面中永远都找不到吧？

温馨提醒：

卤汁配方中用到白芷，它是一种去去膻效果极佳的药材，在各种香料中表现的比较突出，但凡膻味较重的食材，烹饪过程中放上一丁点就能起到非常好的效果，尤其是牛羊肉。

卤汤上色基本上用老抽来上色，如果卤汁颜色太淡，可以把火力加大，把它熬至粘稠状态后，再注入清水烧开，这是卤味店师傅轻易不会告诉外人的秘密。

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