蛋糕烤裂了怎么回事 你做的蛋糕卷为何会裂？按照以下4个步骤，做出来后，美观还好吃

怎么回事

...声远导读:你做的蛋糕卷为何会裂?按照以下4个步骤,做出来后,美观还好吃,蛋糕烤裂了怎么回事 你做的蛋糕卷为何会裂？按照以下4个步骤，做出来后，美观还好吃,蛋糕烤裂了怎么回事:蛋糕烤裂了怎么回事,烤箱蛋糕为什么裂,卷蛋糕卷为什么会裂,烤箱烤蛋糕为什么会裂,做蛋糕卷一卷就裂,烤蛋糕表面裂,蛋糕裂了,蛋糕卷,卷不裂,烤蛋糕会裂是什么原因...

小编又双叒叕来给大家推荐美食了，小编在北方呆了20多年，又到南方呆了6年多，所以脑子里面的美食体系可是非常完善哒，是个会吃、爱吃的小姐姐，所以甭管你是哪个菜系培育出来的胃，我都会带着它走南闯北，不论东西。

今天要给大家推荐的是好吃又好看的蛋糕卷，而且小孩特别喜欢吃，巧克力味的会更加的醇香美味，再配点牛奶、咖啡、果茶更是妙极了。但每次自己做的时候总会看到自己的蛋糕卷裂开，也是按照步骤走的啊，但为什么没成功呢，那就请小伙伴往下看吧。别忘了看小贴士，这也是很重要的。所以说小伙伴们赶紧试试吧！

你做的蛋糕卷为什么总裂呢？

1.可能是你的烘烤时间过长，这样蛋糕卷表皮太硬了，要做成烫面的，软一点，这样蛋糕卷的表皮才不会裂，反着卷也不会裂，看着还好看。

2.还可能是你的蛋白被你打的太干了，看到蛋白霜湿润了就停止打，否则会裂。

3.将蛋糕卷从烤炉里取出来时，一定要趁热把油纸撕下来，再接着卷起来。如果晾凉了的话，容易裂。卷的时候要紧一点。

4.为了不让其裂，在切的时候，我们可以先将蛋糕放在冰箱里冷冻一会儿。

巧克力蛋糕卷制作步骤

第一步：准备和处理材料

今天这道点心的用料有4个鸡蛋、可可粉15克、黑巧克力、糖粉15克、牛奶70克、玉米油40克、盐1克、低筋粉40克、细砂糖50克、自制香草精几滴，淡奶油150克、焦糖酱15克。将40克低筋粉用筛网筛好。接着我们取15克可可粉33克巧克力、15克糖粉、70克牛奶、40克玉米油、1克盐混合在一起均匀的搅拌起来，然后用小火加热，边加热边搅拌，直到里面的巧克力融化了，整个看起来非常的细腻柔顺。记得一定要用小火加热，火大了会造成水油分离。

第二步：搅动

将第一步已经筛好的低筋粉趁热放进去，接着用打蛋器和刮刀在锅里面进行均匀的搅动。然后在里面放入4个蛋黄，此阶段要不停的搅动，最好可以用Z字型搅动，直到看到其表面再次光滑细腻，就将保鲜膜覆盖在上面，静置，备用。接着我们开始打柠檬汁和4个蛋白，柠檬只用几滴就行，直到里面已经冒了泡。将50克细砂糖分三次加入，每次加入都要伴随着一次快速打，等你看到上面有纹路的时候就开始慢打。等你看到里面非常的细腻湿润的时候就行了。

第三步：出炉

将已经做好的蛋黄糊和蛋白霜混合在一起，记住分两次哦，用刮刀将其均匀的搅拌起来，动作要轻要快，等到完全融合时即可。接着将其倒入烤盘，从稍微高一点的地方倒，然后晃几下，让其在烤盘里平躺着。然后我们用190摄氏度的火将烤盘预热，用170度的火烤20分钟就好了，最好在15分钟的时候就出来观察一下，省得烤糊了。出炉后，将其从30cm的地方摔一下，将底部里面的热气震出来。在烤网上垫一层油脂，接着把其倒扣在烤网上，在其顶部盖上一张油纸晾凉，油纸不要盖得太实了。

第四步：做馅儿

将150克淡奶油、15克焦糖酱打到一起，特爱吃甜的可以往里面放一丢丢糖。再将其抹在蛋糕片上，然后将蛋糕片卷起来，可以借助擀面杖，然后把它放进冷冻柜放20分钟定型，感觉还是不太成型的，可以再放10分钟。然后拿出来在上面画出你喜欢的图案就好啦。小编吃的时候会搭配牛奶或者是咖啡，再洗一点水果就更完美了，你也可以试一试。

小贴士：

1.打蛋白霜时不要太硬，要光滑，速度从快到慢，方方面面都要打到，这样它的泡沫会很稳定。

2.奶油要打得硬一点，这样好卷。

3.切蛋糕时先把刀用热水洗一下再擦干然后才能切，每切一刀都要重复刚才的动作。

4.低筋粉是趁热加进去的，这样可以起到汤面的效果。

吃完了别忘了运动哦，快动动你的小手手点下关注吧！如果有什么不懂的地方或者是小编哪儿没说清楚就在下面留言，小编会积极的回复哒！美食让我们这些东西南北客们相聚、重遇，用些油盐酱醋茶，让离心最近的地方说出“挺好的”。

...百度一下：你做的蛋糕卷为何会裂?按照以下4个步骤,做出来后,美观还好吃 声远论坛 + 大济宁 关注的[吃喝玩乐]...