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腊肠怎么做才好吃,提前煮一遍味道会更好,很多人都不知道
每到过年过节,很多人家里就会准备一大堆的腊鱼腊肉,做成一道道的美味的佳肴,在熏腊肉额的时候一些人还会动手做腊肠,将小肠和猪瘦肉作为原料,然后将肉塞进小肠里面,接着就可以风干等着食用了。虽然腊肠的做法非常简单,但是做菜吃却有点麻烦。腊肠不仅可以蒸饭吃,还可以炒很多的配菜食用,蒜苗豆角莴笋等等都可以跟腊肠一起炒,不过很多人都不知道的是,炒香肠也有注意事项,不然稍不注意就会让腊肠变成一道无人问津的菜。
腊肠是风干做成的,而且需要冷藏起来,不然气温高了就会发霉变质,需要提前处理才能让口感更好,而且有些腊肠为了长久保存,所以会加上很多的盐保质,不过水煮一遍就会咸的难以入口。不过有的腊肠还是不需要煮的,要看腊肠的制作时间和状态。很多饭店里的腊肠都非常美味,其实都是有秘诀的,大家可以学习一下。其实腊肠提前煮一遍味道会更好,很
多人都不知道。
家里做的腊肠要不要过水煮一遍,其实如果家里的腊肠已经放置了一个月以上,或者是放在冰箱里冷藏的,那么拿出来以后肯定需要放进热水里面煮十几分钟的,因为腊肠已经变得非常硬了,也没有了什么水分,所以厨师们都会将腊肠煮一遍后,再放进蒸笼里蒸上几分钟,然后沥水后加入配菜爆炒一会儿,口感绝对要比直接炸好吃多了。
另外,腊肠需不需要煮也看你的腊肠存放时间,如果是刚做好的腊肠,并不是特别软,所以不需要煮一遍更不需要蒸,这时候的腊肠里面还有很多水分,如果煮了一遍或者蒸了以后,腊肠就会变得非常软,而且味道闻着非常腥,不论加什么配菜都无法挽救这个味道了。刚做好的腊肠直接下锅炒就行了,放入少量油稍微炒一下就可以食用了。
炒香肠的时候很多人为了省事都会直接将它放进油锅里炸,这样做出来的菜油腻感是非常重的,而且硬邦邦的口感很差,在炒菜的时候最好也要用小火低温炒,慢慢的加热腊肠,如果火太大了腊肠马上会烧焦,因腊肠已经是半熟制品了。如果腊肠已经加了盐,那么在炒菜的时候就要注意少放点调味料,不然口味太重也不好吃的。外面的腊肠比起家里做的还是要差很多,外面的腊肠都会添加很多面粉和添加剂,喜欢吃的可以自己动手做,做法也比较简单。
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