鸭子肉怎么做好吃 只要掌握一个技巧，鸭子肉做出来的味道，都会比任何肉都好吃

怎么做

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很多人不喜欢吃鸭子肉，一个方面是觉得鸭子的质量不保证，尤其是现在很多的家禽， 都是喂一些激素长大的，不仅是鸭子吃的很难吃，而更重要的是我们吃了对身体的有害。但是有的时候，要是含有很丰富的营养物质，也是人们并不缺少的一种肉食。那么怎么做才能让鸭子肉吃起来更好吃呢，其实是需要一些小技巧的。

首先，我们在做鸭子肉的时候，需要选用的鸭子，必须是土养的，或者是散养的。如果不能够保证这一点，再高超的厨艺，也不能做出非常美味的鸭肉。我们都知道一些速成的鸭子，肉吃起来也是没有筋道的。这一点准备好之后，接下来就是制作鸭子时，要给鸭子去腥。需要借助什么样的物品来给鸭子去腥吗？一种是材料，而第二种就是淘米水了。

淘米水是碱性的，所以我们在吃米的时候，不要把淘米水丢掉，也或者是准备吃鸭子的时候，淘洗一些米。把鸭子肉直接放进淘米水里浸泡一下，大概半个小时左右，我们可以把鸭子拿出来。开始切成大小差不多的块儿状。那么今天就跟大家说一说啤酒鸭的做法吧。

这个美食的做法，非常的简单。就是我们在鸭子肉处理好之后，我们准备一些材料，像花椒大料，葱姜以及大蒜，这些材料也要准备齐全，同时要准备好料酒。接着就是把鸭子肉放在热水里，稍微煮一下，去除鸭子肉里一些脏的杂质，然后捞出来控干水分。很多肉类都要经过这一步骤，我们知道鸭子肉的鸭子皮，会非常的腻，我们在煮过之后，可以放到锅里煸炒一下，这个时候千万不要放油了。

我们会看到，锅中会有水继续从鸭子肉里出来，等到把鸭子里的水全部逼出来之后，我们在锅里放少量的油。继续来回的翻炒鸭子肉，就会把鸭子皮上的油给炒出来。吃的时候就不会那么腻了，等到鸭子肉发黄的时候，我们在加入准备好的一些材料。来回翻炒，放上料酒盐，等一系列调料味，最后再把啤酒加入鸭子肉中，没过鸭子肉的表皮。

大火炖一会儿，然后再改成小火，再煮一会儿，直到汤汁变得浓稠，鸭子肉也能够熟透的时候，就可以捞出来吃了。这个啤酒鸭，跟平日里做鸭子的方法，没有什么区别，就是最后一步，加入汤汁的时候，我们直接用啤酒来炖鸭子。

其实加了啤酒，不放料酒也可以，因为啤酒里发酵了，完全可以去除鸭子的腥味。再加上我们之前把鸭子已经在淘米水里浸泡过了，这样的鸭子做出来真的是很美味的，没有任何腥味可言。只要鸭子吃起来没有这股腥味，味道基本就能保证了，而且在刚开始的时候，我们把鸭子的油腻感也去了不少，这样的鸭子一定会很受欢迎的。

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