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要说比较有营养,又比较鲜美的食材,那么小河虾算是其中的一个,现在正好是春暖花开的时节,小河虾也通通变得很肥美了,不要看它个头小,可是营养价值却不应不比海虾要少,他有足够的钙,磷和铁可以改善咱们的体质,而且口感上还很鲜嫩。个头小的河虾,吃的时候又不需要拨壳,整个虾都可以吃。吃起来也比较简单方便。
下面我来给大家介绍一下,一道菜叫做香酥小河虾,现在河虾价格也比较便宜,也很新鲜,大概咱们买个十几块钱的就可以炒一盘菜了,首先我们准备的就是半斤小龙虾,小河虾,然后油盐,料酒,淀粉,白胡椒粉。
怎么买虾的时候,一定要挑选那种很新鲜的小虾,因为这样的虾做出来的菜新鲜好吃。如果是死虾的话,做出来的菜口感上就要打折扣。我们把小龙虾小河虾洗干净以后,先把它头上的刺给去掉,如果把这个刺不去掉的话,吃到嘴里面会比较扎嘴,所以要把这个刺先给去掉。
把这个头上的刺去掉,以后我们就可以先把它腌制了放上盐,料酒,白胡椒拌匀腌制,大概十分钟到半个小时的时间,等到小何家腌制好以后,我们把腌制出来的水给倒掉,然后再放上玉米的淀粉,把它拌匀。
然后我们在锅里放一些油油,稍微要放多一点,我以为我们这次做的香酥小河虾,主要的过程就是炸,所以油就要稍微放得比我们平时炒菜的油要放多一点,不过也不需要放太多,只要能满足咱们小龙虾的杂志就可以了。
等到油温到五成热的时候,我们就可以放入我们刚才处理过的小河虾了,保持中火,不停的要翻板塔,不然的话就会很粘,等到小龙虾没有什么水分开始变脆的时候,就把火转成中小火一直杂草到小龙虾,小河虾的颜色金黄,你可以先尝一个,如果你入口的时候觉得这个已经够酥够脆,就可以关火出锅了,不过吃太多油对身体可不好,所以出锅之前先把它放到厨房纸上吸一下油,把剩余的油分都吸干净,然后再放到盘子里吃。
注意这道菜一定要趁热吃,因为这道菜凉了以后虾就会变软,失去了那种酥脆的口感,口感就不好了,如果你比较喜欢吃酥脆的感觉,还可以,在外面裹上面粉也是一道很好吃的菜。这个在炸制的时候一定要注意火候,火不能太大了,如果太大的话,因为河虾太鲜嫩了,很容易就把河虾给炒糊了。
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