鸡肉怎么做好吃 鸡肉这么做特好吃，我家一周至少吃三次，家人说可以开店了！

怎么做

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鸡肉这么做特好吃，我家一周至少吃三次，家人说可以开店了！Q弹好吃夜市咸水鸡&卤米血DIY [因为夜市老板娘的两个字害老公吃不到咸水鸡腿……所以下厨帮老公解馋啦!!!]其实没事的话，我也是不会自讨苦吃来做这道感觉很麻烦的料理的，对以前在北方住了十年的我来说，咸水鸡就是在大街小巷口会出现的小吃美食，基本上每一家我都觉得还不错啦哈哈但就是好贵。

其实也不特别喜欢吃咸水鸡(大概跟他很贵有很大的关系)，但是老公似乎是个食肉成性的家伙~(难怪有三高->>胆固醇高血压高体重高)，上次有一回到夜市的咸水鸡摊我们大手笔的夹了一只大鸡腿，心想： 最多应该就是100吧~~我们OK的!!结果……刚好前面那盘的客人只夹了一根大鸡腿，老板娘一拿起那只大鸡腿就讲了一句话真的就只讲了两个字，就让我跟老公默默地相互对看了三秒，

"两百!!!!!! "((虾密!! 这只鸡腿要200!!! ))然后我就默默地(应该算是装没事的) 迅速拿起夹子把我们那盘的鸡腿给放回去了。但是回家后……"外国的月亮总是比较圆" 这句话真的是有它的道理的，所以吃不到的鸡腿总是感觉比较好吃，之后就算我卤了鸡腿煎了鸡腿，老公都还是会提起当天那只要价50的遗珠之憾……为了不让老公抱憾终身((咦??决定完成老公的心愿……

我就掏出两百块!!!但并不是帮老公去那摊跟老板娘买鸡腿啦~((我哪有这么不勤俭持家!!!))而是到菜市场帮老公买了更肥更胖的鸡腿哈哈，两张红色钞票还可以找一个10元大铜版正好可以拿去买青菜，是不是超划算的!!! ((果然是很精打细算的主妇??所以今天就来下厨是做咸水鸡啦!!!

材料：

土鸡腿一支

腌料盐以下为一份这次准备两份：

盐1/3杯(量米杯)、白胡椒粉约是盐的1/3、八角3颗、花椒粒3颗、葱两支切段、姜片约4片、米酒1/3杯

拌料：

白胡椒粉适量、香油少许、葱末(这次忘了加)

步骤：

1.将一份腌料盐放进锅子里拌炒，这边我用的是中火因为怕干干的八角容易焦掉，稍微拌炒到八角的香味出来盐也会开始结块唷！

2.转小火(也是怕焦@@) 并尽量把盐盖住八角然后把锅盖盖起来让它闷住，闷烧大约三分钟关火继续闷到锅子冷却为止~这是为了让八角的香味继续在锅子里面让盐巴吸收香气^^

3.将冷却后的腌料盐均匀地涂抹在鸡腿上稍微按摩让他吸收~这边我是刚把鸡腿洗好但没有特别擦掉水分，建议是可以先把水分擦掉后再抹盐巴把盐巴按摩进肉里^^

4.包上保鲜膜八角也一并放入放进冰箱里冷藏腌制隔夜。

5.约过12小时候的隔天中午再重新做一份腌料盐涂抹在鸡腿上继续冷藏腌制，也就是步骤1~4再做一次啰~这时候在腌个半天应该够了^^ 通常大家的作法是至少腌一天，所以我选在晚上腌肉->隔天中午再抹第二次腌->晚上开始做就蛮刚好的~

6.八角葱段与姜片放入锅中加水煮沸，水的分量约是鸡腿放下后可以盖住肉即可~不需要太多。

7.把腌好的鸡腿放入滚水中再加入米酒滚约5分钟。

8.转小火盖上锅盖继续煮约10~15分钟，每只鸡腿的大小跟厚薄不太一样建议可以在十分钟时检查一下鸡腿熟了没，我是直接拿小刀子戳进鸡腿肉里发现还是有血水渗出来就继续煮^^

9.关火锅盖继续盖着让它自然冷却，这动作是让鸡肉继续在汤的余温里熟成也好封住肉汁^^，因为自然冷却的关系所以肉质也会比较Q弹唷!!((自以为啦哈哈，这次我约莫是等了一小时让汤凉了一点就把鸡腿拿出来了~

太饿了没办法等到全冷XD

10.将鸡腿用保鲜膜包好(或是用袋子装好也OK) 丢进冰箱冷藏，喜欢吃温的也可以直接开吃 ，我因为要等老公回家所以边冰边等这次约冰了半小时左右~鸡肉微凉了。

11.将鸡肉又切又撕的方式弄散加入白胡椒粉，香油少许，刚刚煮鸡肉的鸡汤搅拌均匀!!这次本来有准备葱末但是我忘了放了，敢吃葱跟蒜的人建议可以加上应该会更好吃吼!!!

剩下来的鸡汤不能浪费那锅可是超精华!!!我喝了一口整个大好喝~~~大家可以试喝一下因为每次用的盐份不同所以汤的咸度也不一，建议可以喝一口调整一下咸度接着就可以来烫青菜啦!!!这次还是为了高血压的老公((硬是要一直强调哈哈)，烫了木耳高丽菜豆腐还有他指定要吃的米血跟玉米笋>///<

烫完后也是加上一点白胡椒粉香油还有鸡汤拌一拌就上桌啰!!!你看是不是超健康的~哈哈，为了让米血能够吃进味道我第一个放进米血也切得比较薄唷!!这样还蛮入味的哈。

总之这次又是随兴乱做的咸水鸡一样是大成功啦!!不知道是不是买的肉本身比较好的关系还是我哪个步骤有做得很专业？肉质整个超Q弹又香甜的((整个大心……唯一的遗憾就是我切好的葱花被我冷冻在冰箱里忘了拿出来！((默默啜泣的葱花……呜呜))

更新后记：

烫完青菜后剩下的咸水鸡汤，我因为舍不得丢(整锅都是超好喝的精华耶!!) 就先放凉后冰起来，隔天中午把汤煮滚后转小火并把米血切成薄片丢入锅中，慢慢炖煮约有一小时~

期间要注意因为米血容易黏锅一不小心就会焦掉，所以要时不时的翻动搅拌一下唷!!约煮了一小时后美味又入味的鲁米血完成啦!!这次有记得拌上葱花看起来是不是超美味!!! ((实际上也是超赞!!))

因为卤得很透整个米血都很JUICY~老公吃完还说： " 可不可以每天吃这个……" 我： "是要累死我吗……"

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懒懒不想动