100种简单早餐做法大全 春天，给家人准备这早餐，味道鲜美，好吃好做，儿子最爱吃！

早餐

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春天，给家人准备这早餐，味道鲜美，好吃好做，儿子最爱吃！今天练习马卡龙要分蛋时不小心弄破蛋黄，还一连弄破两颗，最近天天都有蛋黄等着消灭，昨天做了蒸蛋不想再煮一样的，最近有人一直用玉子烧锅放火，于是决定再打一颗来做煎蛋卷，结果太久没操作玉子烧锅，第一份就煎焦了，虽然焦黑的部分卷在内层看不到，但心里就是不舒坦，于是又去冰箱拿了三颗蛋重煎一份，上次做甜口味的煎蛋卷  两个孩子都嫌太甜吃不惯，冰箱里有前一天煮好的高汤，正好拿来做高汤口味的煎蛋卷！

高汤口味日式煎蛋卷

材料：鸡蛋、高汤(茅乃舍高汤包)、白酱油与上白味醂。

这款高汤加了3大匙，感觉水份有点多。

加入白酱油与上白味醂，用筷子搅拌均匀，打蛋的动作要轻，尽可能不打出泡沫。

油量不需太多，用厨房纸巾纸薄薄的涂抹即可。先倒1/3的蛋液，蛋液一下锅后用筷子快速的搅拌，千万不要怀疑，要蛋能够软嫩这个动作超重要！我做菜脯蛋、烘蛋也是一样的手法。

有点凝固后就停手，由外往自己的方向卷，我一手拿筷子另一手拿锅铲辅助，两手同时操作就能翻的很整齐。

第二次倒蛋液时，用锅铲先把第一次卷好的蛋卷提高一点，让蛋液流入才能密合，一样搅动蛋液再往内卷。

因为要重复三次，就算中途稍微破裂都还有机会修整。

第一卷少了一颗蛋白，外型明显瘦一圈，太久没煎有点忙乱，但成品还算成功!!

蛋卷的样子真是讨喜，这款高汤加了3大匙，本来担水份高的蛋卷太软嫩煎的时候会不好翻面，但出动锅铲帮忙后还算顺利，这是第二份，刻意把火力调小，可以争取多一点的时间慢慢翻，在蛋液半凝固时就开始慢慢卷，从切面几乎看不到一圈圈的层次，这样的蛋卷非常软嫩好吃，蛋卷的表面也不容易上色 。

质地蓬松，口感超水嫩，一口咬下除了蛋香，还有满口的高汤甘甜，两条蛋卷共切了15块，下班回家后盘子里只剩3块，不用问也知道非常合口味，不过有人一口气吃掉一整条的量，那可是整整3颗蛋，胆固醇呀胆固醇。

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