鲤鱼怎么去腥线 鲤鱼怎么做才不会腥？试试鲤鱼这种做法，鲜美入味，好吃又下饭

鲤鱼

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鲤鱼怎么做才不会腥？试试鲤鱼这种做法，鲜美入味，好吃又下饭

对于爱吃肉的人来说，排在第一位的肉类肯定是红肉，毕竟猪牛羊炖出来总能香飘十里，别说吃了， 闻着味道就能流口水。但是从健康营养的角度来说，鱼肉却是最好的选择之一，毕竟有句话说得好，吃肉这件事儿啊，先吃没腿儿的，再吃两条腿儿的，最后再吃四条腿儿的，这没腿儿的指的就是鱼肉啦。

鱼的种类颇多，鲤鱼就是我们餐桌上最常见的鱼类之一，鲜活的鲤鱼不仅蛋白质含量高，而且还富含氨基酸，矿物质和各种维生素，鲤鱼所含的不饱和脂肪酸，吃了还不容易发胖，它还是钾含量最高的鱼类之一呢。所以即便刺多，还是要坚持吃起来啊，鲤鱼做法挺多，红烧，干烧，糖醋都不错，今天换种做法，酱焖如何？

【酱焖鲤鱼】

主料：二斤左右鲤鱼一条，盒装北豆腐一块，香菇五朵，去皮五花肉一块。

辅料：小葱，去皮生姜一块，蒜，香菜，花椒，大料，干辣椒，生抽，老抽，米醋，白酒，料酒，白糖，盐，辣味黄豆酱，淀粉，鸡蛋两个。

做法：

1、首先把辅料切好备用，豆腐切片，香菇切成丁，葱姜切片，香菜，小葱切段，五花肉切成薄片；

2、接下来处理鲤鱼，鱼是让摊主处理好的活鱼，把鱼清洗干净后，用厨房用纸将鱼的里外擦干，把鱼的腥线去掉，鱼的头尾处各切一刀，用刀将鱼身拍松后抽出腥线，腥线有两根，鱼的两面同样操作；

3、最后我们把鱼从中间切开，打两个花刀，这样炸鱼的时候比较省油；

4、准备两个盆，一个将鱼放入盆中均匀的裹上淀粉或者面粉，另一个盆将两个鸡蛋打散；

5、注意一定要先裹淀粉再裹蛋液，这样才能让蛋液挂住；

6、坐锅烧油，油温六成热，也就是差不多冒烟的时候，放入裹好淀粉和鸡蛋的鲤鱼，炸至两面金黄捞出；

7、把炸鱼的油倒出，刷干净锅再倒入少量的油，烧热后放入切好的五花肉煸炒；

8、煸出油脂后加入适量料酒，切好的葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，香菜段，两勺辣味黄豆酱；

9、炒香后将鱼放在炒好的料上，加入开水没过鱼，加入生抽，老抽，糖，盐，白酒，米醋各适量；

10、最后把切好的豆腐和香菇放在上面一起炖，俗话说紧火鱼慢火肉，调到中火让锅保持滚开的状态；

11、这个季节是鱼的产卵季节，所以鱼比较瘦，但是会有很多鱼籽，这条鱼就有大概一碗鱼籽，用同样方法裹上淀粉和鸡蛋液炸好一起炖了，鱼炖到汤汁浓稠就可以出锅了。

鱼出锅的时候，我们把切开的鱼再拼成一条整鱼，摆盘就可以了，这样既好看又省油，是不是棒棒哒？以后再也不用为做大鱼不好炸发愁了。鱼肉鲜嫩入味，豆腐等其他食材也特别好吃，一条鱼上桌就抢光呢。

小贴士：

1、买鱼的时候最好提醒摊主把鱼牙去掉，这个地方比较腥，鱼牙位于鱼鳃的根部；

2、鱼洗净后用厨房用纸将鱼的里外擦干，这样炸的时候不容易溅油；

3、做鱼放五花肉的目的是煸出猪油，让鱼吃起来更香；

4、炖鱼的时候米醋放几滴就好，不要加太多醋，因为我们要突出酱香味，所以加几滴醋起到软化作用就行了。

5、虽说是酱焖鲤鱼，但一般不会盖盖子，这样可以让鱼腥味尽量挥发。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

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