饭店好吃的菜特色菜 饭店里的特色菜好吃又不会做？没关系，想吃什么做法全都在这里

特色菜

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家常菜健康，但不容易做出花样，今天就给大家分享几个食材做法都简单，而且又能增添一份新口味的菜式，明天就做给家人尝尝吧！

蛋酥鱼

原料：鲫鱼2条300克，鸡蛋1个，淀粉30克，菜油700克(实耗100克)，精盐4克，料酒10克，麻油10克，花椒面少许。

做法：

(1)鱼去内脏，刮洗干净，沥干水分，与料酒、精盐2.5克拌匀，码味半小时。

(2)把鸡蛋与淀粉调成蛋糊，将精盐1.5克炒干水气，取面拌匀成椒盐面。

(3)炒锅置旺火上，下菜油烧至五成热，将鱼和蛋糊拌匀，抖散入锅炸一直下捞起，撕散成条，再放入油锅中，改用中火炸至鱼身酥脆，呈金黄色，然后滗尽余油，淋上麻油，颠匀装盘，撒上椒盐面即成。

特点：香酥味美，营养丰富。

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