自己做炸鸡排 一步步教你做炸鸡排，自己做健康营养还好吃，学会了不用排队买！

炸鸡

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我家小区门口新开了一家炸鸡排店，一到吃饭的点就在门口排着长队，排队的有老人也有孩子，大家都说这家鸡排炸的好吃，宁肯排半个小时也要买上一块。我家孩子也爱吃鸡排，也去排过队，说排队让人排的心焦，不过吃到美味也值了。我这人有个习惯，只要是好吃的东西，我吃过一次就会将它在家里复制过来，以后想吃时就会自己在家做着吃，毕竟自己动手做的东西健康营养还好吃，而且也更卫生。鸡排也是这样，外面的鸡排大多都是用鸡胸肉做的，我在家做改为鸡腿，肉质更紧实有嚼劲。自己如果觉得处理鸡腿麻烦，完全可以让店家处理好，回家直接腌制就好，只要注意好腌制的细节，炸出的鸡排不比外面买来的差，只要学会了就不用再去排队买了。现在我就一步步教你如何在家做炸鸡排，抓紧随着我的步骤做起来吧。

【香酥鸡排】

【用料】：

鸡腿2个，鸡蛋1个，花生油500克，面粉100克，料酒2勺，生抽1勺，姜1片，盐3克，五香粉0.5克

【做法】：

1、鸡腿洗干净剔去骨头，剔骨时先在肉少的下部将鸡皮环切一刀，将筋和皮切断，再竖着将肉切开，将鸡腿竖起来，用刀将肉剔下来即可

2、用刀背将肉剁松

3、将肉块放入碗中，加上盐、料酒、生抽、姜丝，五香粉拌匀

4、用手揉搓一会让其充分入味，腌制过夜最好

5、鸡蛋在碗中打散

6、面粉平铺在一个平盘中

7、将腌好的鸡腿在蛋液中滚一下，使各面都沾上蛋液

8、再将肉块放在面粉中按压一下，使两面都沾上面粉，如果沾的不多，可以再滚一层蛋液，再沾一层面粉

9、锅中烧热油至六成热，将鸡块放入的锅中小火炸

10、炸至肉熟透，表面金黄捞出沥油

【小技巧】：

1、鸡腿如果自己不会剔骨可以请店家帮忙处理；2、肉剔好后要先用刀背将其拍松，方便腌制时入味；3、鸡腿腌制时用手多按摩一会使其充分入味，最好放水箱腌制过夜；4、沾面粉时最好多沾一些；5、判断肉是否熟透，可以用筷子插一下，如果能轻松插透就可以了。

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